メカジキの甘酢炒め

久しぶりの中華です。



メカジキの甘酢炒め

素揚げしたメカジキと野菜（玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、干し椎茸）を甘酢あんで絡めた一品です。お酢は千鳥酢を使うと、酸味も強すぎずマイルドに仕上がります。

★メカジキの甘酢炒め作り方（２人前）★

材料

・生のメカジキ　　　　　２切り（１８０ｇ程度）
・メカジキ下味　　　　　酒、　醤油　各大さじ１
・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・ピーマン　　　　　　　　１個
・戻し干し椎茸　　　　　２枚
・甘酢（酒、醤油、千鳥酢、干し椎茸の戻し汁、みりん　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５）
・片栗粉（メカジキを揚げる用）　　大さじ２
・片栗粉（とろみ用）　　　　　　　　  大さじ２
・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．メカジキは食べやすい大きさに切り、下味調味料に１５分程つけておく。
２．野菜類は全て食べやすい大きさに切る。ニンジンは軽く茹でておく。甘酢の調味料は合わせておく。
３．１のメカジキの水気を拭き取り、軽く塩コショウをし片栗粉をまぶしたら油でカラッと揚げる。
４．玉ねぎは１分ほど、それ以外の野菜はさっと油通しする。
５．フライパンに甘酢の調味料を入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、メカジキ、野菜類を入れて絡め合わせる。最後に風味づけでごま油を回し入れたら出来上がり。

メカジキの代わりに、豚ヒレ肉でも美味しく仕上がると思います。




納豆チャーハン

具材は納豆、豚肉、長ネギです。熱々のご飯と少量のマヨネーズをしっかり混ぜてから炒めると、パラパラに仕上がりやすいです。



中華くらげのサラダ



自家製メンマ

お友達のブログで紹介されていたものです。余っていたタケノコの水煮を使いましたが、次回はもっとたくさん作りたいと思います。


本当に寒いですね。昨日からずっと雨が降り続いていますが、雪にはならなくて良かったです。



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