関東風すき焼き

年賀状書きに、買い出し、お節の準備と、慌ただしい年末を過ごしています。

今日はお節用に黒豆、紅白なます、花れんこん、八つ頭の煮物を作りました。

夕食はぱっと短時間で作れるすき焼きです。




関東風すき焼き

「人形町　今半」の割り下をそのまま使っています。ステーキソース同様、今半シリーズはどれも私好みの味で気に入っています。




春菊、白滝、焼き豆腐、舞茸、ネギ、えのき

春菊は葉の部分のみです。お豆腐の表面をガスバーナーで１０秒くらい焼いて焼き豆腐に。




黒毛和牛のロース肉

何度もご紹介していますが、お肉に火を通すときは、タンパク質を変性させないように割り下を沸騰させず、できれば７０度以下に保つのがポイントです。とろっと柔らかく頂けます




箸休め（ポテトサラダ、キャベツの浅漬、コンニャクのピリ辛煮）

いずれも冷蔵庫のストック品です。年末は冷蔵庫がパンパンです。


そろそろおせち作りを開始される方も多いと思います。昨年、おせちレシピ集を更新していますので、よろしければご参照ください。（今年も少しずつ更新する予定です。）


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