鰆の白味噌焼き

魚屋さんでおすすめされたサワラを白味噌焼きにしました。

魚へんに春と書くサワラですが、本当の旬は冬で、脂がたっぷりのっています。春という字がついた理由は、産卵のために春に瀬戸内海に集まってくるからだそうですよ。



鰆の白味噌焼き

酒と醤油で下味をつけたサワラに、甘く味付けをした味噌をたっぷりのってオーブンで焼き上げました。身が厚かったので最初は味噌を塗らずに少し焼き、味噌を塗ってからさらに焼きました。

レシピはこちら（←click）。




小いも揚げ

里芋を下茹でし、お出汁と調味料で味を含ませてから、吉野葛をまぶして油で揚げました。




ひじきの煮物



カボチャのきんぴら




ちぢみホウレンソウのお浸し

またまた登場。味付けは、ごま油、醤油、砂糖です。食べる直前にきざみ海苔を散らします。

冬のホウレンソウはハウス栽培されるのが普通なのですが、ちぢみホウレンソウはわざと露地栽培されています。氷点下でも葉を凍らせないように、葉に糖分をたくさん溜め込んで、スイカ並みの糖度になるんだそうですよ。霜に耐えて縮んだ葉っぱに植物の生命力を感じます。


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