シャラン鴨のグリエ ビガラードソース

フランス産シャラン鴨を使って、ちょっとおしゃれな夕食です。



シャラン鴨のグリエ　ビガラードソース

皮目はカリッと中はミディアムレアに焼きあげました。（←料理教室で習ったとおり忠実に。）エトフェされているので鴨の風味が強く出ており、しっとりした肉質でした。

ソースは、オレンジジュースと赤ワインを煮詰めたビガラードソースです。



モッツァレラチーズとアンチョビのファルファッレ

ガーリック、アンチョビ、唐辛子、モッツアレラチーズのみで作ったシンプルなパスタです。ポイントはガーリックオイル。芯を取り除いて包丁の腹で潰したガーリックを、ピュアオリーブオイルで３０分程じっくり火を通し、オイルにガーリックの旨みをたっぷり移すことです。

今回は蝶の形をしたファルファッレを使いましたが、ペンネやフジッリでもOKだと思います。



ゴルゴンゾーラチーズwithアカシアハチミツ

赤ワインが進んじゃいます～。




シーザーサラダ

ロメインレタスがなかったのでフリルアイスレタスで代用しました。ドレッシングは生クリームとしゃぶしゃぶ用ゴマダレを同量混ぜたものです。



映画『永遠の０』を観てきました。キャストは素晴らしかったし、サザンの音楽も良かったし、CGも迫力がありました。でも脚本が・・・。原作は５００ページ超の長編小説ですから、映画化するには省略する部分が必要です。それはわかるんですが、そこを省いちゃう？そこの設定を変えちゃう？と違和感を覚える点がいくつかあって、ちょっと消化不良でした。私は映画より原作をおすすめします。


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