帆立の粕漬け と 五目混ぜご飯

小鉢があれこれ並んだ夕食です。



帆立の粕漬け

先日紹介した「鈴波」の粕を捨てずに再利用して作った一品です。生のホタテを買ってきて、保存しておいた味醂粕に４日間漬けました。中心まで味が染みて、貝柱の旨味を引き立てる一品です。




３種の小鉢盛り

鳴門金時の甘煮、ニンジンとゴボウのサラダ、コンニャクのピリ辛煮です。

ニンジンとゴボウのサラダは白味噌と昆布茶が入った和風仕立ての味付けです。
レシピはこちら（←click）。




菜の花の辛子味噌和え

スーパーに菜の花が並び始めましたね。ほのかな苦味と辛子味噌の相性がとても良いです。




スルメイカのつくね

『大地を守る会』で購入した、スルメイカ１００％のすり身のつくねです。フライパンでじっくり弱火で焼きました。




五目混ぜご飯

★五目混ぜご飯の作り方★

材料（作りやすい量）

・人参　　　　　　大１／２本
・椎茸　　　　　　２枚
・ゴボウ　　　　　１／２本
・こんにゃく 　　  １／２袋
・油揚げ　　　　　１枚
・調味料（出汁　３００ｃｃ、醤油・みりん・砂糖　各大さじ２、にんべんのつゆ（めんつゆ）　大さじ２～３）

作り方

１．人参、ゴボウ、椎茸、コンニャク（あく抜き必須）は細切りにし、油揚げは粗みじん切りにする。
２．ごま油を熱した鍋で１を炒め、全体に油が回ったら調味料を入れ、落し蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで煮詰める。
３．火を止め、その状態で冷ますことで味をしみこませる。
４．炊きたてご飯に３を混ぜたら出来上がり。お好みで塩をふる。

汁気が多く残っていると、ご飯がベトベトになってしまうので、２の段階で汁気が無くなるまでしっかり煮詰めることがポイントです。




自家製浅漬け（胡瓜、大根、ニンジン）

かつお節と出汁醤油をちょっとかけていただきます。

うちで使っている野菜のほとんどは『大地を守る会』から宅配してもらっています。大地のニンジンは別格の甘さ。また、この時期は青首大根とカブが瑞々しくて美味しいので、こうして漬物にすることも多いです


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