虎サバ棒寿司 と けんちん汁

昨晩の夕食です。

年末に青森から取り寄せた冷凍の虎サバを使って、棒寿司を作りました。



虎サバ棒寿司

巻き簾の上にラップを敷き、その上に締めサバを置きます。サバよりひと回り小さくまとめた酢飯を乗せ、形を整えながら巻き上げたら出来上がり。酢飯の寿司酢は、富士酢：三温糖＝３：２に塩を少々くわえたものです。

虎サバは青森県八戸市の魚菜工房「七重」のものです。脂が乗った鯖の甘さを堪能できますよ。

お店のHPはこちら（←click）。



牛肉とじゃがいもの甘辛煮

京味（西健一郎さん）のレシピです。前日に作って味を染み込ませています。




菜の花としめじの胡麻ポン酢和え




ササミとキュウリの梅肉和え

レシピはこちら（←click)




自家製キャベツの塩昆布漬け




けんちん汁

精進料理なので本来はお肉は入りませんが、うちは鶏肉を入れてしまうことが多いです。

あとは、根菜やキノコをたっぷりと。今回は干し椎茸とゴボウがなかったので、代わりにブナシメジと里芋を入れました。


★けんちん汁の作り方★

材料（作りやすい量）

・鶏のもも肉　　　　小１枚
・大根　　　　　　　　１／８本
・人参　　　　　　　　１／２本
・干し椎茸　　　　　　５枚
・牛蒡　　　　　　　　小１／２本
・こんにゃく　　　　　１／２枚
・長ネギ　　　　　　　適量
・ごま油　　　　　　　適量
・あごダシ　　　　　　６００ｃｃ
・調味料（酒　醤油　各大さじ２、みりん　大さじ１、塩　小さじ１／２～　砂糖　小さじ１／２）

作り方

１．鶏肉、大根、人参、ゴボウは食べやすい大きさに切る。

２．コンニャクはさっと下茹でし、食べやすい大きさに手でちぎる。

３．水で戻した干し椎茸は、食べやすい大きさに切る。

４．ごま油を熱した厚手鍋で具材を手早く炒めたら、出し汁と調味料を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。

５．火を止める直前に、１ｃｍ幅に輪切りにした長ネギを加えたら出来上がり。お好みで七味唐辛子をふりかけて頂きます。



ソチオリンピック、よ～～～やくメダルが出ましたね　しかも同時に２個！スノーボード・ハーフパイプ男子。銅メダルの平岡選手は１８歳。銀メダルの平野選手はなんと１５歳！凄いティーンエイジャーが現れたものです。

そして、その直後に行われたスキージャンプ女子。今季ワールドカップ１３戦１０勝、日本の絶対王者・高梨沙羅選手はまさかの４位に。非常に僅差の試合で、２本とも追い風という不運・・。追い風だと距離が伸びないだけでなく着地のテレマークも入れにくいのですよね。でも、言い訳せずにインタビュアーの目をまっすぐ見て答えている姿に感心してしまいました。こちらもまだ１７歳。４年後の平昌で雪辱を果たして欲しいです！

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