ばら寿司（２０１４）

雛祭りにちなんで、一足早く「ばらずし」を作りました。



すきやばし次郎（７年連続でミシュラン３ツ星）の小野二郎さんが、NHKのプロフェッショナルという番組のなかで詳しく作り方を紹介してくれたばら寿司です。作るのは今回で５回目。

用意する具材が多くて１日がかりの作業ですが、主人がとても美味しそうに食べてくれるので、年に１度は作るようにしています。



三色おぼろの下は、かんぴょう、干し椎茸の甘煮、伊達巻、コハダの酢じめ、酢蓮です。コハダ以外は全て手作りです。おぼろ（エビ、白身、黄身）もそれぞれ２０～３０分くらいかけて、丁寧に炒りあげました。

ばら寿司の詳しいレシピは一昨年の記事で紹介しています。レシピはこちら（←click）。




そら豆の甘煮




しば漬け（土井志ば漬本舗）




ハマグリのお吸い物

今年は奮発して大きめのサイズにしました。やっぱりハマグリは良いお出汁が出ますね～。

器は昨年に新調した輪島塗の高蒔絵です。




桜もち（成城散歩　２１０円）

こんな食べ比べをするくらい桜餅が大好物です。成城散歩の桜餅もすごく美味しいですよ～。



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