真鯛のグリル・サルサベルデソース

昨晩の夕食です。



真鯛のグリル・サルサベルデソース

リストランテ濱崎のお料理教室で習ったもので、年に何度も作るお気に入りの一皿です。皮はカリッと身はふんわりと焼き上げた真鯛を、サルサベルデソースと一緒に頂きます。

サルサベルデソースは、スイートバジル、イタリアンパセリ、エストラゴン、松の実、レモン、ケッパー、バルサミコ酢、ハチミツ、エクストラバージンオイルをミキサーにかけて作りました。

真鯛の下にはフルーツトマトを添えています。サルサベルデソースはトマトとの相性も良いんですよ。




チーズの盛り合わせ

ブルサンのクリームチーズ、ブルーチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ミモレットチーズ

いずれも大好きなチーズです。この日はワインを２杯飲んじゃいました。




オニオングラタンスープ

まだまだ寒い日が続いているので、オニオングラタンスープを作りました。今回も玉ねぎをじっくり１時間炒めた、愛情たっぷりのスープです（笑）。


★オニオングラタンスープの作り方★

材料（２人前）

・玉ねぎ　　　　　　　　　大１本
・ブイヨン　　　　　　　　 ２カップ
・フランスパン　　　　　２切れ～
・オリーブオイル　　　　大さじ２
・とろけるチーズ　　　　３０ｇ～５０ｇ（お好み）
・塩、　コショウ　　　　　各適量

作り方

１．厚手の鍋（ストウブ鍋など）にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで１時間ほどじっくり炒める。
２．１にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
３．スープ皿（ストウブのピコ・ココット１０センチ）に入れ、バケットとチーズを乗せ、２３０度のオーブンで１２分ほど焼いたら出来上がり。

玉ねぎは、繊維を断つようにスライスするのがポイントです。




シーザーサラダ

ロメインレタスが手に入ると必ず作るサラダです。生クリーム：しゃぶしゃぶ用胡麻ダレ＝１：１で作るドレッシングがオススメです。





プレージールのパンとオリーブオイルwith ゲランドの塩

以前から気になっていたオリーブオイルが手に入ったので、大好きなプレジールのパンも買ってきて、オリーブオイルの食べ比べをしました。



（左から）早摘みオリーブオイル、完熟オリーブオイル（ミレユンヌ）、IOエクストラホワイト（イスコ）

いずれも風味豊かでとても美味しいオリーブオイルです。自宅でミレユンヌのオリーブオイルを頂いたのは初めてでしたが、噂通り、香り高く、上質で美味しいオリーブオイルでした。新たにお気に入りのオリーブオイルが増えて嬉しいです。

・ミレユンヌは「maho's table」で購入可能です。
・IO（イスコ）についてはこちら（←click）。※ホワイトは数量限定です。ブラックは通年購入可。

普段使いとしては、お値段もお手頃なアルドイノ（フルクトゥス）もオススメです。私はもう１０年近く愛用しています。


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