ラザニア

昨晩はラザニアを作りました。



ラザニア

自家製のミートソース、ホワイトソースで作ったラザニアです。 ２種類のソースを作るのに手間はかかりますが、それぞれ冷凍可能なので多めに作っておくと便利です。


★ラザニアの作り方★

材料（２～３人前）

・ラザニア（乾燥）　　　３枚
・ミートソース　　　　　 ２５０ｇ　（※Ａ）
・ホワイトソース　　　　２００ｇ　（※Ｂ）
・チーズ　　　　　　　　　お好み
・パン粉　　　　　　　　 大さじ１
・バター　　　　　　　　　小さじ１

作り方

１．オーブンは２２０度に温めておく。乾燥ラザニアは規定の時間茹で、水気を拭き取っておく。
２．耐熱容器にホワイトソースを敷き、ラザニア、ミートソース、チーズの順に重ねる。これをもう２回繰り返して３層にする。仕上げにパン粉をふり、チーズとバターをところどころに散らす。
３．オーブンで２０分ほど焼いたら出来上がり。


（※Ａ．ミートソースの作り方）

材料（出来上がり５００ｇ）

・挽き肉　　　　　２００ｇ（牛１３０ｇ、豚７０ｇ）
◎人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム　各５０ｇ
・トマト　　　　　　　　　　　１００ｇ
・ニンニク（みじん切り）　　１片
・酒　　　　　　　　　　大さじ４
・バルサミコ酢　　　 ５０ｃｃ
・赤ワイン　　　　　　５０ｃｃ
・トマトジュース（食塩不使用）　　１００ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
・こしょう
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・バター　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・サラダ油

作り方

１．◎はみじん切りにして鍋に入れる。サラダ油大さじ１と絡ませ、弱火にかけ１５分程度炒める。
２．１に酒、１ｃｍ角に切ったトマトを加える。トマトが煮崩れたら火を止める。
３．小鍋にバルサミコ酢を加え、とろみが出るまで煮詰め、更に赤ワインを加えアルコールを飛ばす。
４．別のフライパンに挽き肉と浸るほどのサラダ油を入れ弱火にかける。常に混ぜながらゆっくり火をいれ、肉の色が変わり始めたらザルにあげて油をきる。
５．４を再びフライパンに戻し、弱火にかけ、余計な油をキッチンペーパーで拭き取りながら炒める。ニンニクを加え、更に数分炒めたら３を加え、煮詰める。
６．水分がある程度なくなったら、２とトマトジュース、塩、こしょう、砂糖を加え、中火で煮詰め、最後にバターを加えて出来上がり。


（※Ｂ．ホワイトソースの作り方）

材料（出来上がり５００ｇ）

・牛乳　　４００ｃｃ
・バター　５０ｇ
・薄力粉　５０ｇ

作り方

１．厚手の鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がさないように木ベラで混ぜながらバターを溶かし、ふつふつと湧いたら弱火に変え、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

２．なめらかな状態になったら、温めた牛乳を５０ｃｃくらいずつ加えて、弱火の状態のままよく混ぜ合わせる。牛乳を加えるたびに全体をよく混ぜてまとめていく。

前菜の盛り合わせ

マッシュルームのオーブン焼き、野菜のピクルス、ポテトサラダ、ブロッコリースプラウトの生ハム巻き

メインのラザニアがボリュームがあったので、前菜は軽めの盛り合わせにしました。



サラダ（フリルレタス、新玉ねぎ、塩トマト）




紅ほっぺ



ラザニア用に、ストウブのセラミック オーバルディッシュが欲しくなりました。四角いレクタンギュラーディッシュのほうが使いやすいかな。置き場所が無いので、これ以上増やしたくないという思いもあるのですが。



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。