スリオラ（麻布十番）

ＧＷ中に、ミシュラン東京で１ツ星を獲得しているスペイン料理店「スリオラ（ZURRIOLA）」に行ってきました。最寄りは麻布十番駅で徒歩５分くらいです。



オーナーシェフの本多さんは、フランスの三ツ星レストランを始め、スイスやスペインのレストランで修行をされたそうです。帰国後には『龍吟』（三ツ星）や『サンパウ』（二ツ星）を経て、スリオラをオープンされたという凄い経歴の持ち主。

ランチコースは２種類。メインが２皿頂けるコース（６９９５円＋サービス料１０％）を選択しました。まずはCAVAで乾杯。



アミューズ

黄色いのはパルミジャーノチーズのビスコッティ。ビスコッティと言っても、スポンジケーキのような食感です。 白いのはパリパリ食感の豚皮のフライ。




雲丹と生姜

生姜風味のゼリー寄せの中にはスナップエンドウの実が入っていてます。その上にバフンウニを乗せた、見た目にも美しい一品。




白アスパラとイイダコのサラダ　トマトのエムルシオンを添えて




スペイン風味のフォアグラのプランチャ　人参ビスコチョのサラダ

フォアグラは好きなんですが、こちらのフォアグラはちょっとイマイチでした。




カサゴのスッケ

スッケ（Suquet）とはスペイン・カタルーニャ地方のブイヤベースです。




松坂ポークのプランチャ　"ミガス"とししとうのフリット




アロス・カルドソ

アサリ出汁のスペイン風リゾットです。メインディッシュのあとにリゾット？と思いましたが、超絶品でした。お米はイタリア産で、芯を残したアルデンテの状態。とにかくお出汁が素晴らしかったです。




なめらかなピスタチオ、レモンタイムのエラード

こちらも絶品。ピスタチオのムースは風味豊かで上品な甘さ。エラード（アイスクリーム）もさっぱりしていて爽やかな後味でした。




小菓子

最後にコーヒーと一緒に頂きます。こんなふうに一口サイズで色々楽しめるのは嬉しいですね。


正直なところ、メインディッシュまではちょっと合わないなぁ・・と思っていたんですが、最後のリゾットとデザートは感動的な美味しさでした。

ミシュランのスペイン料理店は初めて伺いました。（そもそも全部で３軒しか掲載されていないのです・・。）これを機に他のスペイン料理店にも行ってみたいです。


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