海鮮丼 と 万願寺とうがらしの焼きお浸し

梅雨明けして、いよいよ夏本番の暑さがやってきましたね。

用事を済ませた帰りに、お刺身を買ってきて、海鮮丼にしました。



海鮮丼（本マグロ、ヒラメ、イカ）

酢飯の寿司酢は、富士酢：三温糖＝３：２に塩を少々くわえたものです。

使用している富士酢はこちら（←click）。




万願寺とうがらしの焼きおひたし

万願寺とうがらしは直火で軽く焼き目をつけ、お浸しにしました。最後にオリーブオイルをかけ、パルミジャーチーズの摩り下ろしもトッピングしているので、和洋折衷なかんじのお浸しです。


★万願寺唐辛子の焼きおひたしの作り方（２人前）★

材料

・万願寺唐辛子　　　３本
・漬け汁（ダシ　２００ｃｃ、濃口醤油　大さじ１、みりん　小さじ１、砂糖　小さじ１、塩　少々）
・オリーブオイル　　　　大さじ１／２
・トッピング（パルミジャーノ摩り下ろし、　適量、鰹節　適量）

作り方

１．漬け汁の調味料を合わせ、一度沸かして冷ましておく。
２．万願寺とうがらしを直火で焼き色がつくまで焼く。
３．焼きたての２を１に入れ、３～４時間漬けておく。
４．器に万願寺とうがらしと漬け汁を盛りつけ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノ、鰹節をトッピングして出来上がり。




かぼちゃの甘煮




きんぴらごぼう



自家製浅漬け（胡瓜、人参、大根）

いずれも大地を守る会で届いたお野菜です。

さっき週間天気予報をみたら、最高気温が３４度、３３度、３３度・・・・。今年の夏もつらそうですね。


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