味噌餃子 と 豚しゃぶサラダ

いつもは主人からリクエストが入ると作るんですが、この日は私が食べたくなって作った餃子です。



味噌餃子

隠し味に味噌が入っています。焼き色にちょっとムラがありますが、皮はパリっと、中身はジューシーに仕上がりました。

★味噌餃子の作り方★

材料（２０～２５個分）

・豚ひき肉　　　　　　　　約１００ｇ
・ネギみじん切り　　　　 １／２本
・タマネギみじん切り　　小個（１００ｇ～１５０ｇ）
・ニラの小口切り　　　　１／２羽
・生姜みじん切り　　　　大さじ１
・餃子の皮　　　　　　　　２０枚
・鶏がらスープ　　　 　　５０ｃｃ～
・肉下味（味噌　大さじ１／２、醤油　大さじ１．５、砂糖　小さじ１、ごま油　大さじ３／４、塩　少々、一味唐辛子　小さじ１／４）

作り方

１．ボウルに豚肉をいれ、肉下味の調味料を加えてよく練りこみ、ネギ、タマネギ、ニラ、生姜を加え更によく混ぜる。（時間があれば、冷蔵庫で１時間以上寝かせる）
２．１の具材を餃子の皮で包む。
３．フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。
４．餃子の高さ１／３位まで鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で焼く。
５．水分がなくなったら、ふたを取り、ゴマ油を回し入れ、焼き目をつけたら出来上がり。




豚しゃぶサラダ　

夏によく作る豚しゃぶサラダです。練りゴマとポン酢で作ったドレッシングがとても合います。


★ごまだれ風味の冷しゃぶサラダの作り方★

材料（２人前）

・豚しゃぶ用肉　　　　　１００ｇ
・（紫）タマネギ　　　　　小１個　
・ブロッコリースプラウト　１／２パック
・みょうが　　　　　２本　
・大根　　　　　　　１００ｇ
・豆腐　　　　　　　１／２丁
・ごまだれ（練りごま　大さじ３、ポン酢　大さじ４、お砂糖小さじ１弱、ラー油少量）

作り方

１．熱湯に水を加えて沸騰を抑えたお湯で、豚肉をくぐらせ、常温の水に落として水気をとる。
２．タマネギは薄き切りにし、みょうがは千切りにして、それぞれ水にさらしして水気をとる。
３．ブロッコリースプラウトは半分の長さに切り、大根はおろす。
４．ごまだれの調味料を合わせておく。
５．器に、野菜を敷いて、豚肉、豆腐を盛り、大根おろしとごまだれを添える。

豚肉は、７０～８０度くらいの湯で火を通すこと。そして、茹であげた後に冷水で冷やさないこと。この２点に気をつけると、お肉が硬くならずに美味しく頂けますよ




ニラと卵のスープ




納豆チャーハン

具材は納豆、豚肉、長ネギです。熱々のご飯と少量のマヨネーズをしっかり混ぜてから炒めると、パラパラに仕上がります。


土曜日は多摩川の花火大会でした。自宅のリビングからも大玉は綺麗に見えます。（低い位置で開く小玉は木が邪魔してしまいます・・。）　レイは、ドーン、ドーンという音に、最初のうちは聞き耳を立てていましたが、次第に気にしなくなりました。カミナリも花火も平気みたいで良かったです。来年は土手の近くまで行ってみようかな。


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