三陸海宝漬 と 冬瓜の海老あんかけ

高島屋の地下で、三陸海宝漬を買ってきました。



三陸海宝漬（中村家）

炊きたてご飯のうえに乗せただけです。アワビ、イクラ、めかぶ、ししゃもの卵が特選醤油に漬けられた贅沢な一品。ネバネバ好きにはたまりません

中村家の三陸海宝漬についてはこちら（←click）。お取り寄せも可能です。




冬瓜の海老あんかけ

米のとぎ汁で下茹でした冬瓜を１度水で洗ってから、お出汁と調味料で味を含ませました。皮をむいた側に、格子の切り目を入れ、味を染み込みやすくしています。海老あんかけのとろみ付けには、片栗粉ではなく吉野本葛を使って、なめらかな餡に仕上げています。



卯の花

京味（西健一郎さん）のレシピで、うちの定番メニューです。具材は、おから、人参、ごぼう、コンニャ、油揚げと具だくさんです。




コンニャクのピリ辛煮

こちらも定番。唐辛子を炒めた鍋に、アク抜きしたコンニャクを炒め、砂糖：酒：醤油=２：３：３で味付けをし、最後にたっぷりのかつお節を加えたら出来上がり。





お漬物

エビの頭で作ったお味噌汁

余った海老の頭はお味噌汁にしました。エビミソからでる出汁は最高ですよね。


涼しいを通り越して、寒いくらいの日が続いていますね。ずっとフローリングの上で過ごしていたレオとレイも、さすがにカーペットの上に移動していました。私としてはこのまま秋になって欲しいくらいなんですが、来週はまた暑くなるみたいです。


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