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シャラン鴨のグリエ ビガラードソース
楽天スーパーセールで購入したシャラン鴨のフィレドカナールです。エトフェされているので鴨の風味がしっかり出ていて、しっとりした肉質でした
。下村シェフの料理教室で習ったとおり、皮目はカリッと中はミディアムレアに焼きあげました。鴨を焼くときのポイントは、焼く前に常温に戻すこと。火を入れた時間と同じ時間だけ、アルミフォイルに包んで寝かせ、肉汁を落ち着かせることです。
ソースは、オレンジジュースと赤ワインを煮詰めたビガラードソースです。
真鯛のカルパッチョ
「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピです。もう１０回以上は作っているお気に入りの一品。トマトソースがとても美味しいです
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本しめじのタルト
２００度で軽く火を入れた冷凍パイシートの上に、オリーブオイルで炒めた玉ねぎ、ベーコン、ホンシメジを乗せ、その上に、薄くスライスしてグリルしたホンシメジをトッピングしてオーブンで焼き上げました。
ホンシメジの旨味がぎゅっと詰まっていて、主人からも好評でした
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シャンパンのおとも
クラッカー、エビーザ、生ハムスティック、巨峰、干しいちじく、チーズ（プロセスチーズ、ブルサン、パルミジャーノ）
シャンパーニュ・バロン・ド・ロートシールト（Champagne Barons de Rothschild)
ロートシールト・・英語読みするとロスチャイルド。世界史の教科書にもよく出てくる、あのロスチャイルド家のシャンパンです。海老蔵さんの結婚式でも振る舞われたんだとか。クセが全くなくて、バランスも良いので、万人受けする味なんじゃないかなぁと思います。酸味もさわやかで、とても美味しかったです
。K夫妻、またまたご馳走様でした
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。思わずキッチンで悲鳴をあげてしまいました
。店主から「元気いっぱいだよ。」と聞いてはいたんですが、ここまでとは！
。毛蟹としては超ＢＩＧサイズです
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材料（２人前）
作り方
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。３年くらい全く着ていない洋服が４枚あったので、思い切って捨てることに。主人のタンスは今週末やる予定です
