海老とニラの春巻き と タコチャーハン

週末の夕食です。



海老とニラの春巻き

具材は、天使の海老、ニラ、玉ねぎです。エビの身を包丁の腹で潰してから荒く刻みました。エビのプリッとした食感と甘味が楽しめる、ヘルシーな春巻きです。

★海老とニラの春巻きの作り方★

材料（春巻き６本分）

・海老　　　　　　　　　１０尾　　
・ニラ　　　　　　　 　 　１／２わ
・タマネギ　　　　　　　 １００ｇ　
・春巻きの皮　　　　　 ６枚
・小麦粉　　　　　　　　適量
・調味料（塩　小さじ１／２、砂糖　小さじ１．５、酒　小さじ２、コショウ　適量、片栗粉　小さじ２）
・エビの下処理用（塩、片栗粉　各適量）

作り方

１．殻と背わたをとった海老を塩と片栗粉でもみ洗いし、水気をとる。包丁でエビをつぶし、1ｃｍ幅に切る。
２．ニラは５ｍｍ幅に切り、軽く塩（分量外）を振る。
３．エビに調味料（片栗粉以外）を加え、よく混ぜる。タマネギのみじん切りと、水気をとった２のニラ、片栗粉を加えて更に混ぜる。
４．春巻きの皮で３を巻き、中火の油でからっと揚げ、お好みでからしと醤油をつけていただく。

※天使の海老を使っていますが、ブラックタイガー等でもOKです。



肉団子の黒酢あん

甘酸っぱい餡を絡めた肉団子です。肉団子は、豚ひきと水切りした木綿豆腐が入っています。黒酢を煮詰めると風味が飛んでしまうので、まず普通の米酢で煮て、最後に風味付けに黒酢を使いました。

タコチャーハン

定期的に主人からリクエストが入るチャーハンです。さっとレモンを絞って頂くのがオススメです。

レシピはこちら（←click）。



海藻サラダ（リケン）

水に戻すだけという手軽さで、たっぷり海藻が食べられるので気に入っています。ドレッシングも同じくリケンの「ノンオイル　くせになるうま塩」を使いました。


９月に入ったら暑さが戻ると言われていましたが、このまましばらく涼しい日が続くようです。スーパーやデパ地下でも秋の食材が並び始めましたね。私は楽天スーパーセールでいろいろと食材を買い込んでしまいました。今週、続々と届く予定なので楽しみです。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。