手巻き寿司（大間産本マグロのすきみ） と ぶどうの白和え

お魚屋さんで、大間の天然本マグロを見つけてしまいました。



大間産 天然本マグロのすきみ

天然の大間産、しかも冷凍ではなく生ということで中トロのサクはものすごいお値段でしたが、すき身はなんとか手が届きました（笑）。




本当に美味しくて風味も良かったので、あえてネギも大葉も加えていません。主人も大絶賛！。

手巻き寿司の海苔は丸山海苔店の「佐賀のはしり」（←click）を使っています。以前、「鮨　水谷」に伺ったとき、この海苔の存在を知りました。味も香りも歯切れも凄い海苔です。

酢飯の寿司酢は、富士酢：三温糖＝３：２に塩を少々くわえたものです。




梅肉と炒り卵

こちらも手巻きにして頂きました。梅と甘い玉子の組み合わせが合うんですよ

梅干しは、おうすの里の徳用かつお梅です。




ぶどうの白和え

旬のフルーツでつくる白和えが気に入っています。今回はシャインマスカットで作りましたが、もう少ししたら柿の白和えも良いですね。

★白和えの作り方（作りやすい量）★

材料

・木綿豆腐　　　　　　　　　１００ｇ
・白練りゴマ　　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２
・濃口醤油　　　　　　　　　小さじ２

作り方

１．木綿豆腐はしっかり水切りをする。（←とても重要です。キッチンペーパーに包み、上から重しをのせ、１時間以上水切りをしました。）
２．すり鉢で１のお豆腐をすりつぶし、調味料を加えたら更にすりつぶす。（※）

※水分が出る素材と和える場合は、少し硬め位がいいと思います。水分が出ないものと和えるなら少し出汁を加えて緩めにしてください。シャインマスカットは湯剥きしています。





かぼちゃの甘煮




ごぼうとニンジンのサラダ

白味噌と昆布茶が入った和風仕立てのサラダです。


★ごぼうとニンジンのサラダの作り方★

材料（作りやすい量（作りやすい量）

・ゴボウ　　　　　　　太め１本
・ニンジン　　　　　　　１本　　　
・お酢　　　　　　　大さじ１
◎マヨネーズ　　大さじ２
◎白味噌　　　　小さじ２
◎砂糖　　　　　小さじ１／２
◎醤油　　　　　小さじ１
◎昆布茶　　　　小さじ１
◎すりごま　　　お好み（大さじ１～２位）

作り方

１．ゴボウ、人参を千切りにする。（太さはお好みで）
２．◎の調味料は合わせておく。
３．ゴボウと人参を下茹でし、粗熱をとる。（最初にゴボウをゆで、１～２分後に人参を追加する）
４．お酢を加え、全体に馴染んだら、合わせておいた調味料で和えて出来上がり。お好みで、すりごま（分量外）をふりかけて出来上がり。

最初にお酢を加えると、残りの調味料の味が染み込みやすくなります。




しじみのお味噌汁

十三湖産の大和しじみです。良いお出汁がでてました。


プロ野球のペナントレースがいよいよ大詰めを迎えていますね。一時は首位陥落しそうだった巨人もマジック８まで減らしました。優勝Xデーは来週末の横浜スタジアムあたりですかね。巨人のリーグ優勝時は毎回スタジアムで胴上げを見届けていますが、今年はレイがいるので厳しいかな・・。


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