蒸し毛蟹

いつもの魚屋さんに行ったら、北海道産の活毛ガニを勧められました。



おがくずを洗い流そうと水道水をかけると、脚をじたばたさせて大暴れ～。思わずキッチンで悲鳴をあげてしまいました。店主から「元気いっぱいだよ。」と聞いてはいたんですが、ここまでとは！

重さを量ってみたところ、９６０グラムもありました。毛蟹としては超ＢＩＧサイズです。




脚を輪ゴムで縛り、腹にある三角の部分(ふんどし）をめくり、塩を詰めます。カニミソが流れ出ないよう、甲羅を下にし、少量の水を張った鍋に入れて、１５分ほど蒸し焼きにしました。（使用したお鍋は、ストウブのラウンド２４ｃｍ）




蟹みそ和え

蟹ミソとほぐした身を和えた一品で、主人の大好物です。蟹ミソは当たり外れがあるんですが、これは大当たり。ミソのコクと甘みが強く、とても美味しかったです。




蟹脚

カニ脚の殻はハサミでカットしました。こうするととても食べやすいです。三杯酢につけて頂きました。


サンマも２尾買ってきました。



秋刀魚のお刺身

文句なしの美味しさです。



秋刀魚のなめろう

三枚おろしにして、薄皮を取り除きます。ネギ、ショウガのみじん切りと味噌を加えて、粘りが出るまでたたいたら出来上がり。




厚揚げと小松菜の胡麻和え

「mahoのテーブルから」（←click）のmahoさんのレシピで、月１ペースで作っています。わが家は甘党なので、お砂糖を少し加えています。




アスパラのピリ辛炒め

アスパラは根本の部分をピーラーで皮をむいてからカットし、唐辛子と一緒に胡麻油で炒め、砂糖：酒：醤油＝２：３：３で味付けをしました。ちょっとした箸休めにオススメです。



生きている蟹を加熱調理するのは、やはり残酷で申し訳ない気持ちになりますね。「ごめんね～」と謝りながらお鍋に入れました。



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