秋刀魚の塩焼き

月曜日の夕食です。新物の秋刀魚を買ってきました。



秋刀魚の塩焼き

サンマの臭みと余計な水分を抜く為、全体に塩をふり５分ほどおいたら、さっと洗い流します。１ｃｍ間隔に飾り包丁を入れ、再び塩をふってグリルでこんがり焼き上げました。

サンマはやっぱり最高ですね。ただ焼いただけですが本当に美味しかったです。



副菜は京味（西健一郎さん）のレシピが３品並びました。



本しめじと小松菜のお浸し

本来は松茸で作りますが、大黒本しめじで代用しました。本しめじに軽く塩をふって網焼きにして手で裂き、さっと茹でた小松菜と和えています。タレは、一番ダシ、醤油、砂糖、ゆず一個分の絞り汁です。（私は砂糖もちょっとだけ加えています。）




帆立と大根のサラダ




お揚げの甘煮

油揚げを砂糖と醤油で煮含めるだけなんですが、お箸が止まりません。


おまけの写真



視線の先では、、、、、私がアイス食べてます（笑）。



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