イクラの醤油漬け

９月に入り、筋子が出回り始めましたね。

早速、北海道産の生筋子でイクラの醤油漬けを作りました。




いくら丼

炊きたてご飯の上に刻み海苔を敷き、イクラの醤油漬けをたっぷり乗せて頂きます。




イクラの醤油漬け

手間と時間はかかりますが、自家製だと自分好みの味付けにできるのが良いですよね。

いくらの醤油漬けのレシピ（写真付き）はこちら（←click）。

※醤油漬けと言っても、うちでは「にんべんのつゆ」を使っています。

９月の筋子は小粒なものが多いですが、皮が薄くて口当たりがとても良いです。筋子は１１月中旬ごろまで店頭に並んでいます。でも時期が遅くなると皮の硬いハズレ品が多くなりますので、作るなら・・今でしょ




小鉢の３種盛り（ひじき、ナスとおからの甘辛煮、蓮根の酢ばす）

先日作った卯の花、今回の甘辛煮と、おから料理が続いています。




アサリの酒蒸し

大粒で立派なアサリでしたが、時期はずれなのでやはり身は小さめ？　うちでは隠し味にお味噌を入れています。

レシピはこちら（←click）。




さつまいもの甘煮

京味（西健一郎さん）のレシピです。

使用したサツマイモは鳴門金時です。アクを抜いたサツマイモを水で煮てから、お砂糖と薄口醤油、濃口醤油でじっくり味を含ませました。

流行りの安納芋で作ると、べちゃっとなりますので、おすすめしません。種子島産の安納芋は焼き芋にするのが１番ですね


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