一口ヒレカツと天使の海老フライ

昨晩はフライを揚げました。



一口ヒレカツ と 天使の海老フライ

エビフライには手作りタルタルソースが欠かせません。ゆで卵、ピクルス、ケッパー、タマネギのみじん切り、マヨネーズ、塩、コショウを合わせて作っています。ヒレカツは、とんかつ井泉のオリジナルソースで頂きました。


★タルタルソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・ゆで卵（固め）　　　　　　　　　　　　１個
・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　２０ｇ（１／１０個分くらい）
・キュウリのピクルス（みじん切り）　大さじ１～１．５
・ケッパー（塩漬け）　（みじん切り）　３粒程
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
・塩、胡椒、パセリ

作り方

１．殻をむいたゆで卵をボールに入れ、フォークで粗く潰す。
２．水にさらし水気を切った玉ねぎとピクルス、マヨネーズを加え、よく混ぜ、最後に塩、胡椒で味付けをする。色どり用に、パセリのみじん切りを加えたら出来上がり。

ピクルスの味に差があると思いますので、マヨネーズ、塩、胡椒の量は調整してください。



山形のだし（三和漬物食品）

絹豆腐のうえに山形のだしを乗せました。だしというのは山形の郷土料理で、野菜の浅漬を細かく刻んだもの。塩気が結構強めなので、お豆腐や白いご飯によく合います。



豚汁

具材は、豚肉、ごぼう、里芋、ニンジン、コンニャク、長ネギです。

今回は赤味噌、白味噌、自家製味噌をブレンドしました。お味噌は数種類を合わせたほうがぐっと美味しく仕上がりますね。


おまけの写真

自家製お味噌です。



１月に仕込んだお味噌（左） と ９月に完成したお味噌（右）です。

初めてのお味噌作りでしたが、ui先生のおかげでとても美味しいお味噌に仕上がりました。uiちゃん、改めてありがとう


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