手長エビのトマトクリームスパゲッティー

週末の夕食です。

手長エビ（スカンピ）を使ったパスタを作りました。
　


手長エビのトマトクリームスパゲッティー

手長エビのミソが溶け込んだトマトクリームソースは濃厚で、旨味たっぷりです。エビの身はとても甘く、主人からも大好評でした


★手長エビのトマトクリームスパゲッティーの作り方★

材料（２人前）

・手長エビ　　　　　　　　４尾
・トマトソース　　 　 　　２５０ｃｃ　（※）
・潰したニンニク　　　　　　　　１片
・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分
・白ワイン   　　　　　　　大さじ２
・生クリーム　　　　　　　５０ｃｃ～
・バター　　　　　　　　　　１０ｇ
・オリーブオイル　　　　　適量
・グラニュー糖　　　　　　小さじ２
・塩、コショウ　　　　　　　適量
・フュメ・ド・ポワソン（オーネ）　小さじ２
・イタリアンパセリ
・スパゲッティー　　　　 １２０ｇ

※トマトソースは自家製です。オリーブオイルでじっくりニンニクを炒め（３０分位）、そこに玉ねぎのみじん切り、塩、バジルを加え、蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。裏ごしをしたトマト缶を加え、１０分ほど煮込んだら出来上がり。


作り方

１．手長エビのハサミと足は外しておく。背中から半分に切り、背わたと頭部の黒いものを取り除く。ミソは取っておく。
２．オリーブオイルを熱したフライパンに身の部分を入れ軽くソテーし、白ワイン（大さじ１）をかけてたら一旦取り出す。
３．２のフライパンに、オリーブオイルとニンニクを加え火にかけ、香りがでたら玉ねぎのみじん切り、ミソも加え炒める。手長エビのハサミも加え軽く炒めたら、白ワイン（大さじ１）をかける。
４．トマトソースを加えて２～３分煮込み、グラニュー糖、フュメ・ド・ポワソン、バター、生クリームを加える。手長エビのハサミは取り除いておく。
５．茹で上がったスパゲッティーを入れて全体を絡め、２の海老の身を戻し入れ、塩、コショウで味を整える。
６．盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らして出来上がり。




楽天（ハイ食材室）のスーパーセールで購入したデンマーク産の冷凍スカンピです。今回は１キロ（８尾）購入しました。まだ４尾残っているので、今度は何を作ろうかしら

以前取り寄せた際のスカンピ料理はこちら。（←click）。※香草パン粉焼きです。




前菜の盛り合わせ（ケーゼ、柿の生ハム巻き、チーズ）

チーズはモニター商品として戴いた「小岩井オードブルチーズ」です。軽く蜂蜜を添えていただくのがお気に入りです。


おうちパーティーの料理レシピ



★オードブルチーズの蜂蜜添えの作り方★

材料（作りやすい量）

・小岩井のオードブルチーズ　１個

・蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

・小岩井のオードブルチーズを食べやすい大きさに切り、蜂蜜を適量かけて頂く。

ハッシュドポテト

角切りにしたジャガイモをオリーブオイルで炒め、そこにジャガイモの摩り下ろしと片栗粉を加えます。塩、こしょうで味を整えて、冷蔵庫で冷やし固め、四角い棒状に切って再びオリーブオイルでこんがりと焼き上げました。外はカリカリ、中はもちもちとした食感になります。




リンゴとポテトのポタージュ

ロッキンさんのブログで紹介されていたレシピで作りました。リンゴの甘味と風味が楽しめるスープで美味しかったです。季節のフルーツでこんな風にスープが作れるって素敵ですよね。




サラダ with TossSala（すりごまガーリック）




パン・ド・ミ（ラトリエ・ドゥ・プレジール）

ラトリエ・ドゥ・プレジールは祖師谷大蔵駅から徒歩５分の場所にある、天然酵母のパン屋さんです。テレビで「奇跡のパン」と紹介されたこともあるんですよ。

パン屋さんなのにオープンが１２時・・。パン・ド・ミが焼き上がるのは１４時以降です。買いたい方は、前日までに取り置きの予約をしてください。何も買えずにがっかりした感じでお店から出てくるお客さんを何度見たことか・・。

天然酵母のパンって、実はあんまり好みじゃないんですが、こちらのパンだけは本当に大好き。旨味、香り、もちもち感、全てにおいてパーフェクトです。

ラトリエ・ドゥ・プレジールについてはこちら（←click）。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。