海の珍味（竹田食品） と 柿の胡麻クリーム和え

渋谷東急百貨店で開催中の北海道物産展に行ってきました。

お目当ては、函館・竹田食品の海産物です。



いかさし松前（竹田食品）、北海たこわさび（竹田食品）、笹かま（鏡崎）with　山海漬（加島屋）

日本人で良かった～と思える海の幸。北海たこわさびは農林水産大臣賞受賞商品。




鮭とばみそ（竹田食品）

竹田食品でいろいろ買ったら、サービスで鮭とばみそを頂いてしまいました！鮭とばと言ってもジャーキーのような干物ではなく、ねっとりとした食感の半生タイプです。辛子明太子風の味付けでされています。白いご飯にもあいますし、お酒のアテにも良さそう。




柿の胡麻クリーム和え

懐石料理「まき村（大森）」で頂いたのをきっかけに、真似して作るようになりました。

細長く切り、塩でしめた人参、大根、胡瓜と、小さくカットした柿を胡麻クリームで和えました。胡麻クリームのレシピをご紹介します。

★柿の胡麻クリーム和えの作り方★

材料（作りやすい量）

・ニンジン、胡瓜、大根　　　各適量（※）
・練りゴマ　 大さじ１
・砂糖　　　  大さじ１
・醤油　　　  大さじ１／２
・酒　　　　　 大さじ１／２（※）
・塩　　　　　 少々

※　ニンジン１／４本、胡瓜、大根はそれと同量が目安。

作り方

１．野菜類は全て細切りする。調味料は全て合わせておく。
２．食べる直前に和えたら出来上がり。

柿やイチジクといった甘味の強い果物との相性がとてもいいです。野菜、果物から水分がでるので、頂く直前にクリームとあえて下さい。

（※）練りゴマによってなめらか度が違います。お酒の量で調整してください。




シメジとピーマンのピリ辛煮




かぼちゃの甘煮




鯖の塩焼き（島源商店）



先週末、近所の美術館で開催されている北大路魯山人展に行ってきました。欲しい器がいっぱい。料亭などではいまも現役で使われていたりするんですよね～。



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