ハヤシライス

２日間かけて作ったデミグラスソースを使って、ハヤシライスを作りました。

ハヤシライス


★ハヤシライスの作り方（２人前）★

材料
・牛肉　　　　　　１２０ｇ
・玉ねぎ　　　　　１／２個
・デミグラスソース　　　　３００ｃｃ（※A）
◎赤ワイン　　　　１００ｃｃ
◎バルサミコ酢　大さじ２
◎蜂蜜　　　　　　大さじ１
・サラダ油　　　　適量
・塩、こしょう　　　各適量


作り方

１．◎の材料を全て小鍋に入れ弱火でとろっとするまで煮詰める。

２．玉ねぎと牛肉は食べやすい大きさに切る。

３．サラダ油を熱したフライパンで牛肉を炒め、塩、こしょうをし、玉ねぎを加える。
４．１とデミグラスソース、塩小さじ１／４を加え、なじませるように２、３分煮たら出来上がり。



★（※A　デミグラスソースの作り方（出来上がり３カップ程））★

材料
・牛すね肉固まり　　 　　　５００ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　小１個
・人参　　　　　　　　　　　 　小１／２本
・セロリ（葉も） 　　　　　　　１本
・トマト（皮を剥く）　　　　　　１個
・トマトペースト　　　　　　　　大さじ１／２
・ニンニク　　　　　　　　　　１／２片
・ブイヨン　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
・赤ワイン　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
・グラニュー糖　　　　　　　　小さじ２
・サラダ油　　　　　　　　　　
・ハインツ シェフソシエ デミグラスソース　　２缶（５８０ｇ）

作り方

１．サラダ油を熱したフライパンで牛肉を強火で炒め、色が変わったら別の厚手の鍋に移す。
２．セロリの葉以外は１．５ｃｍ角に角切りにする。
３．玉ねぎ、人参、セロリをフライパンにいれ、焼き色が付くまで炒める。トマトペーストを加えたら更に炒め合わせ、これも厚手の鍋に移す。
４．使っていたフライパンに赤ワインを入れて熱し、鍋肌に残った野菜を綺麗に落とすようにし、これも厚手の鍋に移す。
５．トマト、セロリの葉、ブイヨン、デミグラスソースも厚手の鍋に加え、強火にかける。
６．沸いてきたら弱火にに、アクを取りながら約３時間煮込み、そのまま一晩寝かせる。
７．翌日、再び温めたら、ゴムベラで押し付けるようにザルでしっかり漉して出来上がり。


デミグラスソースは多めに仕上がりますが、冷凍保存可能です。


漉した後のすね肉は、そのまま捨ててしまうのはもったいないので、よく洗って塩抜きしてからレオにあげています。




アボカドのカネロニ

カネロニとは筒状のパスタなどに詰め物をしたお料理のことです。今回はスライスしたアボカドをカネロニに見立て、天使の海老を包みました。





サラダ２種類盛り（ごぼうとニンジンのサラダ、ポテトサラダ）



モニター商品として戴いた「小岩井生乳１００％ヨーグルト」を使って水切りヨーグルトケーキを作りました。






水切りヨーグルトケーキ

クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使っているので、とても軽い食感です。


★水切りヨーグルトケーキの作り方★

材料（直径１５ｃｍのケーキ型）

●土台
・リッツ　　　　　　８０ｇ
・無塩バター　　 ４０ｇ

●ヨーグルトケーキ
・小岩井生乳ヨーグルト　　４００ｇ（水切り後２００ｇ）
・グラニュー糖　　　　　　　　　　８０ｇ
・たまご　　　　　　　　　　　　　　２個
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・生クリーム　　　　　　　　　　　７５ｃｃ
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　大さじ３

作り方

１．ヨーグルトは一晩かけて水切りしておく。
２．ケーキ型の底に、形に合わせてカットしたクッキングシートを敷く。
３．リッツを袋に入れ、細く裂き、溶かしバターを混ぜ、２のケーキの型にいれて平らにならし冷蔵庫で冷やす。
４．ボールに水切りヨーグルト、グラニュー糖、たまご、薄力粉、生クリーム、レモンの順に加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。
５．２の型に流し込み、１８０度のオーブンで４５分焼いたら出来上がり。冷蔵庫でしっかり冷やして頂きます。



おうちパーティーの料理レシピ




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