オマールエビのグラタン

昨晩の夕食です。



オマールエビのグラタン

カナダ産オマールエビを使ったグラタンを作りました。エビの身の他に、細かく刻んだタマネギ、さつまいも、ニンジンが入っています。ソースはイタリアン料理教室（濱崎シェフ）で習ったペジャメールソースです。エビのミソ入りなので、なんともいえないコクが出ますね。




オマールエビは楽天（ハイ食材室）で購入しました。

初めて調理したんですが、左右のハサミは大きさも形も微妙に違っているんですね。

お値段は４００グラム強で２０００円ほど。またリピします。


この日はワインも開けたかったので、おつまみも何品か作りました。



チーズとニンジンスフレのカナッペ

プレーンクラッカーの上にブルサンのクリームチーズ、手作りのニンジンスフレを乗せ、パルミジャーノチーズのクロッカンテで挟みました。クロッカンテは、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを、弱火のフライパンで溶かし、カリッとなるまで焼いたものです。



生ハムのパイシート巻き

冷凍パイ生地シートにクリームチーズを塗り、生ハムを巻いてオーブンで焼いています。塩気がしっかりしていて、ワインのお供に良いですよ。




チキントマトソース

バケットの上に自家製チキントマトソースをのせて頂きました。※下でこのソースを紹介しています。




サラダ（グリーンリーフ、玉ねぎ、ニンジン、ブロッコリースプラウト、ミニトマト、アボカド、チーズ）



おまけの写真

チキントマトソースのご紹介です。

チキントマトソース

資生堂パーラーのシェフが紹介していたレシピで作っています。今回はバケットに乗せて頂きましたが、チキンライスのタネとしても使えるし、そのままパスタと絡めても美味しいです。いろいろと応用がきくソースなので毎回たっぷり作って小分けし、冷凍保存しています。

写真付きレシピはこちら。（←click）。


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