平牧三元豚のみそ漬け と かぼちゃのクリームチーズサラダ

先日、平田牧場の味噌漬け（冷凍）をお取り寄せしました。



平牧三元豚の肩ロースみそ漬け

厚みのある肩ロース肉は食べごたえがあり、白いご飯にもピッタリ。付け合わせの野菜（玉ねぎ、ピーマン、チンゲンサイ、もやし）は、味噌漬けのお味噌とクレージソルトで味付けしました。




かぼちゃのクリームチーズサラダ

わが家の定番です。しっとりした食感です。


★かぼちゃのクリームチーズサラダの作り方（作りやすい量）★

材料

・かぼちゃ　　　　 ４００ｇ
・砂糖、醤油　　　各大さじ１
・マヨネーズ　　　大さじ２～３
・小岩井のぬるチーズ　　大さじ２（※）
・こしょう　　　　　　適量

※普通のクリームチーズ１個（１８ｇ）で代用可

作り方

１．かぼちゃの種とワタと取り除き、皮はむいて小さく切る。
２．鍋にかぼちゃ、砂糖、醤油を入れ、かぼちゃが浸るくらいの水を入れて煮る。
３．かぼちゃが柔らかくなって水分が飛んだら、火を止めかぼちゃを潰す。
４．マヨネーズと小岩井のぬるチーズを加え、こしょうを加えて味を整えたら出来上がり。




レンコンの酢ばす




三つ葉と厚揚げのポン酢あえ

余っていた三つ葉と、長ネギ、厚揚げを食べやすい大きさに切り、胡麻油、ポン酢、砂糖で和えました。残り物で作りましたが、ちょっとした箸休めになりました。



千枚漬け（京都・川勝總本家）

甘味・旨味が強めでとても美味しい千枚漬けでした。


明後日（１４日）は総選挙の投票日ですね。当日は予定があるため、犬の散歩がてら期日前投票を済ませてきました。投票所はいつも以上にガラガラでしたし、今回の投票率はかなり低そうな気がします。


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