エディション・コウジシモムラ（六本木）でクリスマスランチ＜２０１４＞

エディション・コウジシモムラで一足早くクリスマスランチを頂きました。

六本木ティーキューブの１Ｆにあるミシュラン２ツ星のお店です。



メリークリスマ～ス

主人とシャンパンで乾杯。今回で４度目の訪問です。昨年同様に、スペシャリテが満載のクリスマスコースを頂きました。




チーズとさつまいものチュイル

チーズ、サツマイモ、トマトで作られているグルテンフリーのチュイルです。香ばしく焼かれていて、シャンパンの良いお供になりました。




牡蠣の冷製　海水と柑橘のジュレ　岩海苔添え

牡蠣アレルギーの私は食べることのできないスペシャリテです・・。アレルギーになる前は大好物だったんですけどね～。本当に悔やまれます。主人は満足そうに頬張っていました。




ズワイガニとアボカドのサラダ・ビーツソース添え

牡蠣の代わりに供された一皿。濃厚なアボカドと甘味のあるズワイガニの組み回せがとても良かったです。ほのかに酸味のあるビーツのドレッシングも美味しかった～。




フォアグラのポワレ　セップ茸の温かいソース

フォワグラが苦手という方、多いと思います。私もそうでした。でも、ここのフォワグラは別物です。毎回たのんでいますが、いつ食べても絶品。このコッテリとした見た目にもかかわらず、バター、生クリーム不使用で、くどさは全くありません。スペシャリテ中のスペシャリテだと思います。




カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット　ブロッコリーのクーリとレモンのコンフィチュール

下村シェフのお料理教室でも習った一品。カダイフの上にレモン汁をかけてしまうとパリパリした食感が失われてしまうので、レモンはコンフィチュール（ジャム）にしてあるそうです。




イベリコ豚　ベジョータ　プルマのロースト　根野菜添え

切り口は牛肉のように赤く、食感もしっとりと柔らかくて牛肉に近いです。目隠しして食べたら、豚肉と気づく人はほとんどいないんじゃないかなと思います。添えてある根菜１つ１つも丁寧に味付けされていて、満足度の高い一皿でした。




栗のコンフィとカカオのメレンゲ　パッションフルーツのエスプーマ

程よい甘さの渋皮煮、利平栗１００％の栗のペースト、酸味がアクセントになったパッションフルーツで作られたデセールです。見た目ほど重くはなく、ペロリといけちゃいます。




牛乳のシャンティとエスプレッソプリン

このプリンは初めて頂いたのですが、苦さと甘さがちょうど良いバランス！生クリームではなく、牛乳のシャンティにして、あっさりと仕上げてあるところが流石ですね。お替わりしたいくらいでした（笑）。

以上のコースで９７２０円（サ別）です。

最後にコーヒーを頂いていたら、下村シェフがいらして素敵なプレゼントも頂いてしまいました。いつもありがとうございます。

ジョエル・ロブションでは胃もたれしてしまいましたが、コウジシモムラでは全く胃もたれしませんでした。バター、生クリーム不使用のフレンチは体にも優しいんですね。


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