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とろあなご丼
デパ地下の物産展で購入した「西のとろあなご（対馬水産）」を炊きたての御飯に乗せて頂きました。
真空パックされた煮穴子を湯煎で温め、そのあとガスバーナーで表面を炙っています。とても柔らかく、甘辛のタレも美味しいです
。もう１回分あるので、次は穴子の押し寿司にしたいと思います。
対馬水産のHPはこちら。お取り寄せも可能です。
真鯛のかぶら蒸し
「大地を守る会」で届いた瑞々しい蕪を使ってかぶら蒸しを作りました。具材は天然真鯛、天使の海老、銀杏、百合根です。すりろした蕪とメレンゲ状の卵白はふんわりと蒸し上げ、餡は一番出汁を使って熱々に仕上げています。主人からも大好評でした
。★真鯛のかぶら蒸しの作り方★
材料（２人前）・真鯛 ２切れ
・エビ ２尾
・銀杏 ４粒
・百合根 ８枚
・蕪 小３個
・卵白 １個分
・わさび
・塩 少々
餡
・一番だし ２００ｃｃ
・味醂 大さじ２
・薄口醤油 大さじ１
・白だし醤油 小さじ１／２
・塩 少々
・葛粉 大さじ１
作り方１．塩で下味をつけた真鯛はひと口サイズに切る。エビは下処理（背わたをとり、片栗粉と塩で水洗い）をし、さっと茹で水気を切ったら一口サイズに切る。百合根は一枚ずつ外し、きれいなものを８枚用意する。銀杏は下茹でする。卵白はしっかり泡立ててメレンゲ状にしておく。
２．皮をむいた蕪を摩り下ろし、ざるにあげて水気を切る。（蕪からでた水分はとっておく）
３．水気を切った蕪にメレンゲ状の卵白と塩を加え、手で軽く混ぜあわせる。
４．真鯛以外の具材も加え、さっと合わせる。
５．器に、真鯛をのせ、塩をひとつまみ振る。４をたっぷり乗せて、そのまま蒸し器で１２～１５分蒸す。
６．鍋に一番出汁、調味料、蕪からでた水分を加え火にかけ、最後に水溶き葛粉でとろみをつける。
７．蒸しあがった５にたっぷりの餡をかけ、最後にわさびの盛ったら出来上がり。
里芋の甘煮
銀杏の素揚げ
かぶら蒸し用に買ってきた殻付き銀杏が余ったので、下処理をし、さっと素揚げしてお塩で頂きました。銀杏の殻、外皮を外すのって結構大変ですが、真空パックの銀杏にはない風味がありますね
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刻みすぐき（京都・川勝總本家）
年賀状書き（２７日に投函！）、お節用食材の買い出し、お正月の飾り付けと慌ただしく過ごしていましたが、今日からはいよいよキッチンに缶詰状態になりそうです
。そろそろお節づくりを開始される方も多いと思いますので、お節レシピ集と昨年のお節の準備記事ご紹介します。
お節のレシピ集はこちら（←click）
お節の準備レポはこちらこちら（←click)
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。欣喜のレッスンで習ったお料理を中心にしました。
で乾杯です。
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とよく合いますね。
のお店です。
。アレルギーになる前は大好物だったんですけどね～。本当に悔やまれます。主人は満足そうに頬張っていました。
。このコッテリとした見た目にもかかわらず、バター、生クリーム不使用で、くどさは全くありません。スペシャリテ中のスペシャリテだと思います
も頂いてしまいました。いつもありがとうございます。