ロールキャベツ

寒い日が続いていたので煮込み料理にしました。



ロールキャベツ

ストウブ鍋で作った、とろとろロールキャベツです。 一晩寝かせ、じっくり味をなじませています。煮込み料理はたくさん作ったほうが美味しいので、いつものように主人の実家におすそ分けしました。

★ロールキャベツの作り方★

材料（８個分）

・キャベツの葉　　（※）
・豚ひき肉　　 　２００～２４０ｇ程度
・タマネギ　　　　１２０ｇ
・溶き卵　　　　　　1個
・Ａ（塩　小さじ３／４、コショウ　適量、パン粉　４０ｇ、牛乳　７５ｃｃ）
・トマトソース　　　　　２缶（カゴメの完熟カットトマトｅｔｃ）
・ブイヨン　　　　　　　１．５カップ
・バター　　　　　　　　２０ｇ
・砂糖　　　　　　　　　大さじ１．５
・塩、コショウ、うまみ調味料　　　　適量

（※）キャベツの葉は、キャベツの中心部分の葉を使った方が甘くやわらかいです。大きさが８個均等になるように葉の大きさを調整してください。（小さい葉は２枚使うなど）

作り方

１．大きな鍋でお湯を沸かし塩を加え、キャベツをさっとゆでる。氷水に落として水気をとり、芯の部分はそぎとって細かく刻む。キャベツの葉は水分をとり、一枚ずつ塩・コショウをする。
２．ボウルに、刻んだキャベツの芯（しっかり冷えたもの）、タマネギのみじん切り、豚ひき肉、卵、Aの塩、コショウ、パン粉、牛乳を入れ、よく混ぜる。
３．２を８等分し、１の葉で包み、巻き終わりを下にして、煮込み用の鍋に並べる。このとき、爪楊枝で巻き終わりをとめてもＯＫ。
４．３にトマトソース、ブイヨン、塩、コショウ、砂糖、バター、うまみ調味料を加え、紙蓋をして弱火で５０分煮込む。
５．４の紙蓋をとり、一晩寝かせる。
６．器にロールキャベツを盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。




帆立とタケノコのナシゴレン

ニンニクのみじん切りとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え更に炒めたら帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。こちらもわが家の定番料理です。




野菜のピクルス（酢漬け）




サラダ（レタス、ブロッコリースプラウト、生ハム、プチトマト）

『大地を守る会』から宅配されたばかりのレタスを使いました。大地といえばニンジンが有名ですが、レタスも苦味が全く無くてかなり良いです。


おまけの写真

チョコレートケーキを焼きました。



トルタ・ディ・チョコラータ

コーヒーのお供にピッタリなチョコレートケーキです。焼いた当日よりも２～３日経ってからのほうが、生地がしっとりして美味しく感じます。少しの間、３時のおやつが楽しみです。


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