サーロインステーキ・和風生姜ソース

七草粥の翌日は、ステーキをリクエストされました。



黒毛和牛のサーロインステーキ・和風生姜ソース

生姜が入った和風仕立てのソースで頂きました。付け合わせは、舞茸、菜の花、ネギです。

ヒレは塩コショウが好きですが、ロースやサーロインの霜降り肉にはこちらのソースがオススメです


★サーロインステーキ・和風生姜ソースの作り方★

材料

・ステーキ肉
・みりん　　　　　　　　５０ｃｃ
・オイスターソース　　大さじ１
・醤油　　　　　　　 　 大さじ３
・生姜のすりおろし　　２０ｇ

作り方

１．お肉は常温に戻しておく。（最低１時間。この時期なら２時間がベスト）
２．戻したお肉の両面にコショウをふり、１８０度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつける。
３．２のフライパンごと、１６０度に余熱したオーブンで５～７分焼いてから取り出し、アルミホイルに包んで５分寝かせる。
４．鍋に全ての調味料をいれ、半量になるまで煮詰める。
５．アルミホイルからお肉を取り出し、煮詰めたソースをかけたら出来上がり。

（オーブンに入れておく時間はお肉の厚み次第ですが、写真のお肉なら５分位です。）




チヂミほうれん草のお浸し




きんぴらごぼう




赤かぶ、べったら漬、野沢菜（塩香源）


お正月用の食材が完全に無くなって、通常モードの食卓が戻ってきました。いまカレー用のお肉を煮込み中です。


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