ながらみの塩茹で

お彼岸の中日にお墓参りに行った際、お義母さんから「ながらみ」を分けてもらいました。



ながらみの塩茹で、笹かまぼこの山海漬はさみ（加島屋）、胡麻豆腐（丹沢大山五右衛門）

ながらみの調理法は、１０分間茹でて冷めたら身を取り出す、というだけです。全くクセのない貝で、弾力のある身を生姜醤油に付けて頂くととても美味しいです。写真用にガラスの器に少量盛りましたが、本当はこの１０倍くらい食べちゃってます。やめられない、止まらない～。



椎茸（のと１１５）とネギの柚子醤油味

京味（西健一郎さん）のレシピです。グリルで焼いた椎茸を食べやすい大きさに切り、ネギのみじん切り、一番だし、薄口醤油、砂糖、ゆずの絞り汁で和えました。




お揚げの甘煮

こちらも、京味のレシピです。ポイントは油抜きをせず、強火で煮含めること。シンプルな味付けですが、とても美味しく、定期的に作っています。




イカと三つ葉のゴマ酢和え

主人の好物です。小ぶりのヤリイカを見つけたときによく作っています。


★イカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ★

材料（２人前）

・小ぶりのヤリイカ　　　　　　２ハイ
・三つ葉　　　　一束
・ゴマ酢ダレ（練りゴマ、砂糖、千鳥酢　各大さじ１．５、醤油　大さじ１、酒、塩　各少々）

作り方

１．イカは、ワタと軟骨を取りのぞく。
２．焼き網に１のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。
３．三つ葉は５ｃｍの長さに切る。（熱湯でさっと茹でてもOk）
４．ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。
５．２，３，４をボールに入れよく和えたら出来上がり。

（※）ゴマ酢ダレは少し多めに出来ます。実際に和える量は調整してください





かぼちゃの甘煮


おまけの写真



ながらみ（正式名称は「ダンベイキサゴ」というそうです）

直径４センチくらいの小さな巻き貝です。昔はたくさん獲れたそうですが、最近は全国的に獲れる量が激減していて、なかなかお目にかかれません。見かけたら是非ためしてみてください。


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