冷製エッグカスタード トマトソースがけ

レシピブログのモニター商品でたくさんの乾物を頂きました。

今回のテーマは「乾物でつくるイタリアンレシピ」です。



冷製エッグカスタード　トマトソースがけ

※『直焼本かつお厚削り（マルトモ）』を使用しています。



簡単に言ってしまうと、洋風な茶碗蒸しです（笑）。鰹節をたっぷり使ってとった出汁で茶碗蒸しを作り、その上にオリーブオイルベースのトマトソースをかけています。

★冷製エッグカスタードの作り方（２人前）★

材料

・出汁　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ　（※１）
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
・白だし醤油　　　　　　　　　　　小さじ１
・みりん　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
・トマトソース　　　　　　　　　　　適量（※２）

作り方

1．卵はよく溶きほぐし、出汁、白だし醤油、みりん、塩を加えて混ぜ、こし器でこして滑らかにする。
２．器に盛り、蒸し器で８分ほど蒸し粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
３．頂く直前に冷やしたトマトソースをたっぷりかけて出来上がり。


★（※１）だしの取り方（作りやすい量）

材料（作りやすい量）

・水　　　　　　５カップ
・だし昆布　　約２０ｇ
・削りがつお　３０ｇ

作り方

１．昆布はさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどで、表面の汚れをふき取る。

２．２．鍋に水を入れ、１の昆布を加える。夏なら３０分、冬なら１時間位、このままつけておく。

３．中火にかける。煮立つ直前になったら昆布を取り出す。

４．火を止めて、削りがつおを入れる。カツオが底に沈むまで、そのままにしておく。

５．ふきんか、キッチンペーパーをザルに敷き、４のだし汁を流し込んで出来上がり。

★（※２）トマトソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・アメーラートマト　　　　２個
・エクストラヴァージンオリーブオイル　　　大さじ１
・蜂蜜　　　　　　　　　　　小さじ１
・塩、　胡椒


作り方

１．トマトは湯剥きし、食べやすい大きさに切る。

２．１にオリーブオイル、蜂蜜を加えたら、塩、胡椒で味を整え、頂く直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

乾物イタリアンの料理レシピ

モニター商品としていただいたのは、かつお節の他にも、昆布、湯葉、わかめ、海苔、高野豆腐、春雨、しいたけ、マロニーちゃん、大豆、・・・など全部で６１点も。様々なイタリアン料理にチャレンジしてみたいです。

生ハムとアスパラのペペロンチーノ

ピュアオリーブオイルでガーリックをじっくり弱火で炒めるのがポイントです。隠し味に昆布茶を使っています。





ミネストローネ

ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ベーコン、マッシュルームが入った具沢山のミネストローネです。




金のウインナー（セブンイレブン）

「マツコの知らない世界」という番組でセブンイレブンの「金の〇〇シリーズ」が紹介され、気になって何種類か購入。その中でも、金のウインナーはコンビニとは思えない美味しさでした。クラシカルな「ザ・ウインナー」といった感じで、万人受けする味だと思います。４本入りで３５８円。イトーヨーカドーだともう少しお安いみたいです。

 ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

鯵の干物

昨日の夕食です。

ヘルシーな和食にしました。



極上とろアジ干物（干物まる）

先日、日本橋コレド室町で購入したものです。鯵が約１０００円というのは高めかなと思いましたが、２人で食べても十分の大きさだったし、リピしたくなる美味しさだったので、満足度は高いです。

栃尾油揚げ

グリルでカリッと焼いて、出汁醤油を垂らし、ネギと大葉と生七味で頂きました。生七味は茅乃舎のものです。




さつまいものピリ辛煮




ササミと胡瓜の梅肉和え

久しぶりに作ったせいか、主人の箸が進みました。



ネギと薩摩揚のポン酢あえ



京のあっさり漬け大根（京都つけもの・西利）



一昨日、結婚したときに買った洗濯機が壊れました～。今年に入ってホットカーペットと掃除機と体重計もダメになっているので、これで４つめです。生活家電の寿命は１０年くらいとよく言いますが、本当にそうなんですね～。

冷蔵庫や電子レンジといったものも同時期に買っているので、戦々恐々としています。



ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。

水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ

頂き物の水牛モッツアレラチーズを使ってイタリアンにしました。



水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ－

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。缶詰のトマトを裏ごしして、なめらかで口当たりの良いソースに仕上げました。

水牛モッツアレッラチーズは食べやすい大きさに切り、胡椒、オリーブオイルを適量をふりかけて、最後にスパゲッティの上に乗せます。モッツアレラがトマトソーススパゲッティの熱で程よく溶け、ミルキーさとコクが加わって相性抜群です。大満足の一皿に仕上がりました。

モッツアレラチーズの下味はしっかりとつけたほうが良いんですが、今回頂いたモッツァレッラは塩気が十分ついたものだったので、素材の味をいかすよう、下味は最低限にしました。




カプレーゼ

モッツアレッラチーズを１番シンプルに頂ける料理法ですね。食べやすい大きさにきったモッツアレラチーズと、輪切りにしたアメーラトマトを器にのせ、塩、胡椒、オリーブオイルをかけて頂きます。こちらは頂く直前まで冷蔵庫に冷やしておくと良いですよ。


★カプレーゼの作り方（２人前）★

材料

・アメーラトマト　　　　　　　　２個
・モッツアレラチーズ　　　　１００ｇ
・塩（ゲランド）　　　　　　　　適量
・エクストラヴァージンオリーブオイル　適量
・胡椒
・バジル　

作り方

１．アメーラトマトは輪切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切る。（トマトとサイズを合わせると綺麗です）
２．１を器に交互に乗せ、塩、胡椒、エクストラヴァージンオリーブオイルで味付けをし、バジルをトッピングしたら出来上がり。


この日は、レシピブログのモニター商品として頂いた「のんある気分＜白ワインテイスト＞」をあけました



微炭酸のノンアルコール白ワインです。イタリアンやフレンチでお酒が飲めないときって、お料理に合わせるドリンクに困りますよね。そんなときに良いと思います



おうちでバルランチ料理レシピ

【レシピブログの「のんある気分〈ワインテイスト〉と楽しむバルランチレシピ」モニター参加中】




シーザーサラダ

主人の好物なのでよく作ります。材料は、ロメインレタス、ベーコン、クルトン、パルミジャーノチーズ。ドレッシングは生クリームとしゃぶしゃぶ用ゴマダレを１対１で混ぜたものです。

バケットと一緒にベーコンも炒めることで、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がります。じっくり低温で３０分ほど火を入れたクルトンはサクサクで美味しいですよ。

ラムチョップのハーブ焼き

ニュージーランド産のラムチョップです。ハーブソルトを強めにかけ、フライパンで焼き上げました。とてもジューシーでクセもなく、美味しかったです。


おまけの写真



Ｋ夫妻から頂いたイタリア産水牛モッツアレラチーズ

水牛のお乳は、牛乳の２倍以上の乳脂肪分があります。濃厚なコクとジューシーさは格別でした。水牛モッツアレラはこれまでにも何度か食べたことがありますが、飛び抜けて美味しかったです  。

こちらは銀座三越で購入できるそうですが、入荷数も少なく、とても貴重らしいです。特別な日に私も買ってみたいです。





ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね