水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ

頂き物の水牛モッツアレラチーズを使ってイタリアンにしました。



水牛モッツアレッラチーズのトマトソーススパゲッティ－

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピです。缶詰のトマトを裏ごしして、なめらかで口当たりの良いソースに仕上げました。

水牛モッツアレッラチーズは食べやすい大きさに切り、胡椒、オリーブオイルを適量をふりかけて、最後にスパゲッティの上に乗せます。モッツアレラがトマトソーススパゲッティの熱で程よく溶け、ミルキーさとコクが加わって相性抜群です。大満足の一皿に仕上がりました。

モッツアレラチーズの下味はしっかりとつけたほうが良いんですが、今回頂いたモッツァレッラは塩気が十分ついたものだったので、素材の味をいかすよう、下味は最低限にしました。




カプレーゼ

モッツアレッラチーズを１番シンプルに頂ける料理法ですね。食べやすい大きさにきったモッツアレラチーズと、輪切りにしたアメーラトマトを器にのせ、塩、胡椒、オリーブオイルをかけて頂きます。こちらは頂く直前まで冷蔵庫に冷やしておくと良いですよ。


★カプレーゼの作り方（２人前）★

材料

・アメーラトマト　　　　　　　　２個
・モッツアレラチーズ　　　　１００ｇ
・塩（ゲランド）　　　　　　　　適量
・エクストラヴァージンオリーブオイル　適量
・胡椒
・バジル　

作り方

１．アメーラトマトは輪切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切る。（トマトとサイズを合わせると綺麗です）
２．１を器に交互に乗せ、塩、胡椒、エクストラヴァージンオリーブオイルで味付けをし、バジルをトッピングしたら出来上がり。


この日は、レシピブログのモニター商品として頂いた「のんある気分＜白ワインテイスト＞」をあけました



微炭酸のノンアルコール白ワインです。イタリアンやフレンチでお酒が飲めないときって、お料理に合わせるドリンクに困りますよね。そんなときに良いと思います



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シーザーサラダ

主人の好物なのでよく作ります。材料は、ロメインレタス、ベーコン、クルトン、パルミジャーノチーズ。ドレッシングは生クリームとしゃぶしゃぶ用ゴマダレを１対１で混ぜたものです。

バケットと一緒にベーコンも炒めることで、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がります。じっくり低温で３０分ほど火を入れたクルトンはサクサクで美味しいですよ。

ラムチョップのハーブ焼き

ニュージーランド産のラムチョップです。ハーブソルトを強めにかけ、フライパンで焼き上げました。とてもジューシーでクセもなく、美味しかったです。


おまけの写真



Ｋ夫妻から頂いたイタリア産水牛モッツアレラチーズ

水牛のお乳は、牛乳の２倍以上の乳脂肪分があります。濃厚なコクとジューシーさは格別でした。水牛モッツアレラはこれまでにも何度か食べたことがありますが、飛び抜けて美味しかったです  。

こちらは銀座三越で購入できるそうですが、入荷数も少なく、とても貴重らしいです。特別な日に私も買ってみたいです。





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