冷製エッグカスタード トマトソースがけ

レシピブログのモニター商品でたくさんの乾物を頂きました。

今回のテーマは「乾物でつくるイタリアンレシピ」です。



冷製エッグカスタード　トマトソースがけ

※『直焼本かつお厚削り（マルトモ）』を使用しています。



簡単に言ってしまうと、洋風な茶碗蒸しです（笑）。鰹節をたっぷり使ってとった出汁で茶碗蒸しを作り、その上にオリーブオイルベースのトマトソースをかけています。

★冷製エッグカスタードの作り方（２人前）★

材料

・出汁　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ　（※１）
・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
・白だし醤油　　　　　　　　　　　小さじ１
・みりん　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
・トマトソース　　　　　　　　　　　適量（※２）

作り方

1．卵はよく溶きほぐし、出汁、白だし醤油、みりん、塩を加えて混ぜ、こし器でこして滑らかにする。
２．器に盛り、蒸し器で８分ほど蒸し粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
３．頂く直前に冷やしたトマトソースをたっぷりかけて出来上がり。


★（※１）だしの取り方（作りやすい量）

材料（作りやすい量）

・水　　　　　　５カップ
・だし昆布　　約２０ｇ
・削りがつお　３０ｇ

作り方

１．昆布はさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどで、表面の汚れをふき取る。

２．２．鍋に水を入れ、１の昆布を加える。夏なら３０分、冬なら１時間位、このままつけておく。

３．中火にかける。煮立つ直前になったら昆布を取り出す。

４．火を止めて、削りがつおを入れる。カツオが底に沈むまで、そのままにしておく。

５．ふきんか、キッチンペーパーをザルに敷き、４のだし汁を流し込んで出来上がり。

★（※２）トマトソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・アメーラートマト　　　　２個
・エクストラヴァージンオリーブオイル　　　大さじ１
・蜂蜜　　　　　　　　　　　小さじ１
・塩、　胡椒


作り方

１．トマトは湯剥きし、食べやすい大きさに切る。

２．１にオリーブオイル、蜂蜜を加えたら、塩、胡椒で味を整え、頂く直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

乾物イタリアンの料理レシピ

モニター商品としていただいたのは、かつお節の他にも、昆布、湯葉、わかめ、海苔、高野豆腐、春雨、しいたけ、マロニーちゃん、大豆、・・・など全部で６１点も。様々なイタリアン料理にチャレンジしてみたいです。

生ハムとアスパラのペペロンチーノ

ピュアオリーブオイルでガーリックをじっくり弱火で炒めるのがポイントです。隠し味に昆布茶を使っています。





ミネストローネ

ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ベーコン、マッシュルームが入った具沢山のミネストローネです。




金のウインナー（セブンイレブン）

「マツコの知らない世界」という番組でセブンイレブンの「金の〇〇シリーズ」が紹介され、気になって何種類か購入。その中でも、金のウインナーはコンビニとは思えない美味しさでした。クラシカルな「ザ・ウインナー」といった感じで、万人受けする味だと思います。４本入りで３５８円。イトーヨーカドーだともう少しお安いみたいです。

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