鯵と炙り帆立のお寿司

新鮮なアジが手に入ったので、久しぶりにお寿司を握りました。



鯵のお寿司

３枚おろしまでは簡単なのですが、そのあとネタを均等に切るのが難しいです。かなり不揃いで全体は写せません（笑）。４年前に江戸前寿司の教室に通っていたことがあり、握る手順だけはちゃんと覚えてました。




炙り帆立のお寿司

ガスバーナーで炙った貝柱のお寿司です。火が入ると旨味が凝縮されますね。





長芋の梅肉和え

今回は長芋で作りましたが、オクラもオススメです。今回は梅肉のレシピをご紹介します。

★梅肉の作り方★

材料（作りやすい量）

・梅干し　　　　　２個（※）　　　　
◎ダシ汁　　　　１０ｃｃ
◎薄口醤油　　小さじ１／２
◎お酒　　　　　５ｃｃ
◎砂糖　　　　　小さじ１／２

※梅干しは、はちみつ漬け（塩分８％）を使用。


作り方

当たり鉢であたった梅干し（あるいは包丁で叩く）に、◎の調味料を加えたら出来上がり。





大根サラダ

氷水で冷やし、水気を切った大根に、かつお節と刻み海苔をトッピングしました。ドレッシングは、胡麻油、お酢、醤油を同量混ぜて、お砂糖を少し加えたものです。

クリームチーズ入りポテトサラダ




ぬか漬け（きゅうり、大根、ニンジン）

ぬか床は密封パックに入った市販品です。パックの中に野菜を入れ、冷蔵庫で保存。ぬか床の状態にもよりますが、キュウリなら１２時間、ニンジンだと１８時間くらいでちょうど良い感じに仕上がります。ニオイ漏れもなし、毎日かき混ぜる必要もなし。この手軽さで美味しいお漬物が作れるので気に入っています。



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