鶏南蛮せいろ

昨晩の夕食です。久しぶりにお蕎麦にしました。



鶏南蛮せいろ蕎麦

冷たいお蕎麦を、熱々のお出汁で頂きます。お肉は鶏、鴨どちらでもOK。おネギはしっかり焼いてから加えるのがポイントです。

お蕎麦は「小嶋屋総本店」の魚沼手繰り蕎麦です。乾麺ソバの中では１番のお気に入りです。

小嶋屋総本店のHPはこちら（←click）。お取り寄せも可能です。（高島屋でも購入可）


★鶏南蛮せいろ蕎麦の作り方★

材料（２人前）

・鶏もも肉　　　　　　　　１／２枚
・ネギ　　　　　　　　　　　１本　　　　　
・干し椎茸　　　　　　　　　２枚
・みりん　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・醤油　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・お砂糖　　　　　　　　　　大さじ１／２
・出汁　　　　　　　　　　　４００ｃｃ
・干し椎茸の戻し汁　　　５０ｃｃ
・お蕎麦　　　　　　　　　　２人前

作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．鶏は一口大に切る。干し椎茸は水で戻し、スライスしておく。ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
３．１のスープに鶏肉と干し椎茸をいれ、鶏肉に火が通ったらネギを加え出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてください。




切り干し大根

切り干し人参入りの切り干し大根です。




ササミとキュウリの梅肉和え

レシピはこちら（←click）。




お惣菜３種盛り

ジャガイモとピーマンの甘辛煮、長芋のお漬物、きゅうりと塩昆布の浅漬

長芋のお漬物は、浅漬の素と昆布茶のタレに３日間つけました。きゅうりの浅漬は塩もみをし、塩昆布と混ぜ一晩寝かせたものです。


昨晩のワールドカップ予選初戦はすっきりしない試合内容でしたね。シンガポールのキーパーがスーパーセーブを連発してましたが、あれだけ攻め続けて１点も入らないなんて。。。去年のギリシャ戦を思い出しました。

今朝のなでしこジャパンは苦戦しながらも３連勝でグループリーグ突破。決勝トーナメントでどこまで勝ち進んでくれるか楽しみです。


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