万願寺とうがらしの焼きおひたし

デパ地下の京野菜コーナーで万願寺とうがらしを買いました。




万願寺とうがらしの焼きおひたし

万願寺とうがらしを直火で軽く焼き目をつけ、お浸しにしました。トッピングしたパルミジャーチーズのスライスと鰹節により塩気と旨味が加わります。


★万願寺唐辛子の焼きおひたしの作り方（２人前）★

材料

・万願寺唐辛子　　　３本
・漬け汁（ダシ　２００ｃｃ、濃口醤油　大さじ１、みりん　小さじ１、砂糖　小さじ１、塩　少々）
・オリーブオイル　　　　大さじ１／２
・トッピング（パルミジャーノ摩り下ろし、　適量、鰹節　適量）

作り方

１．漬け汁の調味料を合わせ、一度沸かして冷ましておく。
２．万願寺とうがらしを直火で焼き色がつくまで焼く。
３．焼きたての２を１に入れ、３～４時間漬けておく。
４．器に万願寺とうがらしと漬け汁を盛りつけ、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノチーズ、鰹節をトッピングして出来上がり。



イサキのお刺身




ナスとおからの甘辛煮

おからの甘辛煮は、「かつぜん」（←click）のものを真似して作ったのが始まりです。ナスとの相性が良く、わが家の定番メニューになりました。

★ナスとおからの甘辛煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・ナス　　　　　　２本
・おから　　　　１５０ｇ
・一番だし　　　　１００ｃｃ
◎味噌　　　　　　大さじ２～
◎砂糖　　　　　　大さじ３
◎酒　　　　　　　大さじ２
◎コンソメダシ　（水　大さじ３、コンソメ顆粒　小さじ１）

作り方

１．ナスは素焼きし皮を剥く。食べやすい大きさに切り、一番だしに３０分程つけておく。
２．乾煎りしたおからに◎の調味料を加え、水分が飛ぶまでよく炒める。
３．頂く直前に１のナスの水気をしっかり切り、その上に２のおからの甘辛煮をたっぷりのせたら出来上がり。




鰹のしぐれ煮

前日に作って味を染み込ませました。食べる２時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しています。

レシピはこちら（←click)。



蒲鉾とわさび漬け



五目混ぜご飯

お刺身の時は、白いご飯でなく、混ぜご飯か炊き込みご飯を作ることが多いです。

レシピはこちら（←click）。


昨日は５時に起きて、なでしこジャパンを応援しました。スコアレスの状態が長かったので、終盤はハラハラしながら見ていましたが、なんとか勝てて良かったです。７月２日、準決勝の相手はイングランド。かなり強いらしいですけど、なでしこならきっとやってくれるはず！


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