黄金のハンバーグ シャリアピンソース

「黄金のハンバーグ」を再びお取り寄せしました。



黄金のハンバーグ　シャリアピンソース

黄金のハンバーグというのは、「三重松良」が販売している松坂牛１００％の冷凍ハンバーグです。お値段は１個（１２０ｇ）あたり６５０円くらい。

冷凍のままフライパンで両面に焼き色をつけ、１０分ほど蒸し焼きにしました。

ソースは付属されてません。ソース無しでも素晴らしく美味しいハンバーグなのですが、何かこれに合うソースを作りたいなぁと、ちょっと悩みました。「デミグラスソースみたいに味の濃いものをかけてはもったいない」と思い、旨味たっぷりのシャリアピンソースを作りました。

シャリアピンソースは、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、アンチョビペースト、白ワイン、サラダ油、出汁醤油、コンソメを合わせたものを冷蔵庫で一晩寝かしたものです。これを冷え冷えのままかけています。熱々のハンバーグにひんやりしたソースも合うんですよ～

松坂牛松良のＨＰはこちら（←click）




かぼちゃのクリームチーズサラダ


★かぼちゃのクリームチーズサラダの作り方（作りやすい量）★

材料

・かぼちゃ　　　　 ４００ｇ
・砂糖、醤油　　　各大さじ１
・マヨネーズ　　　大さじ２～３
・クリームチーズ　１個（１８ｇ）
・胡椒

作り方

１．かぼちゃの種とワタと取り除き、皮はむいて小さく切る。
２．鍋にかぼちゃ、砂糖、醤油を入れ、かぼちゃが浸るくらいの水を入れて煮る。
３．かぼちゃが柔らかくなって水分が飛んだら、火を止めかぼちゃを潰す。
４．クリームチーズを加え、粗熱をとったらマヨネーズ、塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。


最後の４番ですが、熱い状態で味付けしてしまうと、冷めた時に味が濃く感じてしまうので、最終調整はしっかり冷ましてから行ってくださいね。




帆立とマッシュルームのスープ

以前通っていたイタリアンの料理教室（濱崎シェフ）で習ったものです。

蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーした貝柱を加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳と出汁で好みの濃さにのばし、最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり。数週間前の義父のお誕生日祝いの時にもお出ししたんですが、大好評だった一品です。



メグレ・バケット ガーリックバター

ドイツの冷凍パンです。２００度のオーブンで冷凍のまま１５分程度焼くだけ。外側はサクッとしていて普通のバケットとは違った面白い食感。中からはジュワーっとガーリックバターが。同じシリーズでハーブバターサンド味もあるみたいなので、今度見つけたらまた買ってみたいです。


いま冷凍庫がこれ以上なにも入らないくらいに満杯です。讃岐うどんや天使の海老など普段のストック品に加えて、アイスクリーム、デコポンゼリーなどで、もうパンパン。。。来週はカレーを作って冷凍保存する予定なので、冷凍品をどんどん食べて庫内整理をしないといけませんね。


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