欧風ビーフカレー

久しぶりにカレーにしました。




欧風ビーフカレー

ストウブ鍋で３時間じっくり煮込み、更に２日間熟成させました。神保町にある「ボンディー」の味に近くなるように作っています。辛さの後にフルーツの甘味が口の中に広がります。

以前もレシピをご紹介していますが、調味料の分量を微調整しているので、改めてご紹介します。

材料（５～６人分）　ストウブ鍋ラウンド２４ｃｍで作れる量

◎カレーソース
・ガラムマサラ　　 小さじ１　
・クミンパウダー 　小さじ１／３
・カルダモン　　　　小さじ１／３
・レッドペッパー　　小さじ１／２
・ジンジャー　　　　ひと振り
・トマトペースト　　ひと袋（大さじ１）　　
・リンゴ　　　１コ
・桃（缶）　　小２缶（写真参考）
・牛乳　　　１００ＣＣ

◎ブイヨン
・水　５００ｃｃ
・鶏ガラスープ　大さじ１　　
・玉ねぎ　　　１コ　　
・セロリ　　　半分　　
・にんじん　　半分　　　
・ローリエ　　１枚

◎玉ねぎ（みじん切り）　１個分

◎肉ソテー用
・牛肉　３００ｇ～　
・下味の調味料（カレー粉 少々、塩　少々）
・バター　　　５０ｇ～
・にんにく　　１片
・赤ワイン　　１００ＣＣ　
・生クリーム　１００ＣＣ
・ルウ（ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口）　計４～５皿分
・ニンジン　　 １本分

◎トッピングの野菜
・お好みの野菜（アスパラ、トマト、オクラ、ナスetc）


作り方

１．牛肉にカレー粉と塩で下味をつける。みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。
２．ブイヨンを作る。鶏ガラスープに野菜とローリエを加え２０分煮込んだらローリエを取り除きミキサーにかける。
３．カレーソースの材料をミキサーにかける。
４．煮込む用の鍋に、バターとニンニクを入れ、牛肉をソテーする。
５．肉がしっかり焼けたら、赤ワイン、３のカレーソース、生クリーム、ブイヨンを加える。（都度、よく混ぜ、沸騰したら次のものを加えること）
６．沸騰したら弱火にし、２時間ほど煮込む。
７．一口サイズに切ったニンジンも加え、更に１時間煮込む。
８．ルー（ジャワ、ディナー）を加えてたら、出来上がり。

写真付きレシピ（←click）も紹介しています。調味料は変更していますが手順は同じです。



具だくさんポテトサラダ

普段は、ポテト、ニンジン、玉ねぎだけで作りますが、今回は具だくさんのポテトサラダを作ってみました。具材は、蒸し上げたジャガイモとサツマイモ、スライスして塩もみした胡瓜、人参、玉ねぎ、ソテーしたベーコン、そしてゆで卵。味付けはマヨネーズ、生クリーム、塩コショウです。


おまけの写真



カクテルフレーズ（４９０円）、ガトーペーシュ（５００円）、キャラメルテンダンス（４７０円）


お気に入りのアテスウェイ（吉祥寺）のケーキです。３つとも初めて頂くケーキでしたがどれも素晴らしい。食べログの東京ケーキランキングでずっと１位をキープしているだけあって、何を選んでもハズレがありません！特に苦味のあるショコラとキャラメルムース等で何層にもなったキャラメルテンダスは、絶対にリピします。


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