渡り蟹のトマトクリームスパゲッティー

週末の夕食です。渡り蟹を使ったトマトクリームスパゲッティーを作りました



渡り蟹のトマトクリームスパゲッティー

ワタリガニのエキスとミソが入った濃厚なトマトソースで頂く贅沢なパスタですパスタの茹で時間は表示時間より２分くらい短めにしてください。（トマトクリームソースに絡めて、塩コショウをしている間にも火が通ってしまうためです。）


★渡り蟹のトマトクリームパスタの作り方★

材料（２人前）

・渡り蟹　　　　　　　　　２尾
・トマトの水煮缶　　 　 １缶※
・ニンニク　　　　　　　　１片
・玉ねぎのみじん切り　　１／２個分
・赤唐辛子　　　　　　　　１本
・白ワイン   　　　　　　　大さじ２
・グラニュー糖　　　　　　大さじ１
・生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
・バター　　　　　　　　　　１０ｇ
・オリーブオイル　　　　　適量
・塩、コショウ　　　　　　　適量
・パスタ　（タリアテッレ）　１２０ｇ

※トマトの水煮缶は一度ザルで濾してなめらかにしておきます。

作り方

１．渡り蟹の下処理をする。ふんどしと呼ばれる部分を取り除き、甲羅を外す。次に砂袋とガニを取り除く。ダシが出やすいように、蟹の足を1～2本ずつに切り分け、包丁の背で叩いて殻を割っておく。（軽くヒビが入る程度でOKです）。身は可能な限りほぐしておく。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。その後、弱火にしてニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて１分ほど炒める。

３．渡り蟹を加えて軽く炒めた後、白ワインを加え、フタをして２～３分蒸し焼きにする。トマトの水煮缶を加え、半量になるくらいまで煮込んで、グラニュー糖、バター、生クリームを加える。

４．３に茹で上がったパスタ麺を入れて全体を絡め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。



オスの国産ワタリガニ

今の時期は甘味が強いオスが美味しいとされていて、内子が楽しめるメスは冬場が旬です。



自家製カニクリームコロッケ

冷凍保存してあったカニクリームコロッケです。レシピはこちら（←click）。※写真付きです。



ポテトのオーブン焼き

ポテトに強めに塩、胡椒をして２２０度のオーブンでじっくり焼きました。ホクホクに仕上がりました。



トスサラダ

具材は、レタス、トマト、アボカド、ゆで卵、クリームチーズです。ドレッシングは、業務用のトスドレ（ハニーミルク）に、ＳＢのスパイシーカレーパウダーを少量混ぜたもの。最近のお気に入りです。

この日はデザート付きです



ガイア（エコール・クリオロ）

以前kateさんから頂いたエコール・クリオロのケーキが美味しかったので、それをきっかけに、こちらのお店のケーキを何度か購入しています。エコールクリオロのパティシエは、世界大会で数々の賞を受賞していて、今回のガイアも世界パティスリーアンメルト部門で優勝したケーキです。

濃厚なキャラメルと柔らかいバニラムース、しっとりしたアーモンドスポンジが層になっていて、一番下のピーカンナッツ入りの土台はサクサクとした食感でとても美味しいです。

お店情報はこちら（←click）。

※チョコレート味の「カフェ・プラリネ・ノワゼット」（←click)もオススメですよ。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。