ジャンボ椎茸のペペロンチーノ と 秋刀魚の赤ワイン＆肝ソース煮込み

連休中の夕食です。



ジャンボ椎茸のペペロンチーノ

旨味の多いジャンボ生シイタケを使ったパスタです。味付けはニンニク、唐辛子、昆布茶、出汁醤油、塩、胡椒です。ペペロンチーノを作る時のポイントは、潰したニンニクを多めのピュアオリーブオイルでじっくりと弱火で火を入れ、オイルにニンニクのエキスを移すこと。肉厚の椎茸は蒸しアワビのような歯応えで、主人にも大好評でした




秋刀魚の赤ワイン＆肝ソース煮込み

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピです。

ソースは秋刀魚の肝、赤ワイン、バルサミコ酢、そした飴色に炒めた玉ねぎなどを炒め合わせて作ったもの。コクと旨味が凝縮されていて秋刀魚との相性も抜群！最後の一滴までソースを頂きたくて、追加でバケットを焼いてしまいました。nokkoさん、ワインのお供にも最高の一品でしたよ。素敵なレシピ、ありがとうございます




サラダの盛り合わせ

（左奥より）紫キャベツのマリネ、野菜のピクリス、かぼちゃのクリームチーズサラダ、パルミジャーノチーズとアーモンド、人参のサラダ

『大地を守る会』で届いた紫キャベツで作ったマリネが意外にも主人の反応が良かったです。

かぼちゃのクリームチーズサラダのレシピはこちら（←click）。

 

ナガノパープル

種無しで皮ごと食べられる新品種のブドウです。巨峰っぽい濃い味で、ポンポンと食べられちゃいます。このまま食べても美味しいですし、冷凍しちゃうのもオススメ。まったく手間のかからない葡萄シャーベットになりますよ。


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