自然薯のとろろごはん

お彼岸にお墓参りに行き、いつも立ち寄っている道の駅で今年も自然薯を購入しました。



ひげ根をガスの火で炙りとり、皮はむかずに、タワシでよく洗ってから、あたり鉢であたります。

味付けは、鎌田のだし醤油とにんべんのつゆ。濃さでお好みで調整してください。




自然薯のとろろごはん

雑穀米入りの炊きたてご飯の上にトロロをたっぷりかけて頂きました。自然薯は、長芋より粘りが強いのと風味の良さが特徴です。美味しい～。



天然ぶりの照り焼き

脂のりの良い美味しいブリでした。タレは強火でしっかり煮詰めて、とろみをつけることがポイントです。

★ブリの照り焼きの作り方★

材料（２人前）

・ブリの切り身　　　　　２切れ
・たれ（出汁５０ｃｃ、醤油　大さじ３、砂糖　大さじ２、みりん　大さじ１）
・長ネギ　　　　　　　　　適量

作り方

１．ブリの下処理をする。ブリは塩をふって１５分程置き、水で洗って水気をふく。
２．フライパンに油を熱し、ブリを皮目（お皿に盛る際に上になる面）から入れ、両面を中火強で香ばしく焼いたら、一旦取り出す。
３．フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、食べやい大きさに切った（３～４cmの長さ）長ネギを入れて、こんがり焼き、一旦取り出す。タレの調味料を入れ煮立たせ、強火でとろみが付くまで火を入れる。ブリ、長ネギを戻し入れ、強火でタレをかけながら照り焼きにする。



ささみと胡瓜の梅肉和え

レシピはこちら（←click）。



自然薯の団子汁

自然薯団子はフワッとした軽い食感に仕上がっています。出汁は焼きアゴだしを使っています。具材は、鶏肉、玉ねぎ、ニンジン、小松菜で、最後にすりおろした自然薯を落としました。（※自然薯のすりおろしは、出汁醤油で濃い目に味付けしています。）




お漬物の３種盛り（大根の浅漬、牛蒡のお漬物、かぼっコリーの浅漬）


おまけの写真



レオくんと自然薯

今回の自然薯は９０センチ位ありました。道の駅だからこそ購入できる商品ですね（笑）。


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