海老しんじょう・まこも茸あんかけ と 鶏肉とカシューナッツの醤油味炒め

この時期だけ国産モノが出回る「まこも茸」を購入しました。

月１で通っている「チャイニーズレストラン・欣喜」のお料理教室でマコモダケを使ったお料理を２品習っていたので、早速つくってみました。



海老しんじょう・まこも茸あんかけ

海老と白身魚のすり身で作った海老しんじょうを、千切りにした野菜（椎茸、筍、絹さや）、蟹、帆立で覆い、団子状にして蒸しあげています。鶏ガラベースのスープは、少しだけとろみを付け、極細に切ったマコモタケがたっぷり入っています。最後に葱油と鶏油を加えて出来上がり～。

海老しんじょうは旨味たっぷり。お洒落な見た目なので、おもてなし料理としても良いですね。



鶏肉とカシューナッツの醤油味炒め

主人の好物です。実際に欣喜でよく注文している１品で、こちらもまこも茸を使用しています。

具材は鶏肉、カシューナッツ、マコモダケ、パプリカ、ネギ、ズッキーニで、醤油ベースの甘辛のタレと絡めています。ビールのお供に最高なお味ですよ。

教えていただいた通りに作ると、炒めものなのに食べ終わる最後まで余分な汁は一切出ません。主人もとても喜んで食べてくれました！




パリパリサラダ

何度も登場している欣喜のサラダです。パリパリに揚げたエビ麺がアクセントになっています。


昨年から通っていた欣喜のお料理教室ですが、私のクラスは１２月で終了になります（全１５回）。生徒同士も仲の良いクラスなので、終わってしまうのはちょっと残念。残りあと２回、しっかり頑張りたいです


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