本マグロの漬け丼

昨晩の夕食です。

夕方まで出掛けていたので帰りにマグロを購入し、漬け丼を作りました。



本マグロの漬け丼

生の天然本マグロです。綺麗な赤身で、そのままお刺身で頂いても良かったんですが、主人のリクエストで漬け丼になりました。

★漬け丼のタレ★

材料
・にんべんのつゆ：醤油：みりん＝２：１：１

作り方

１．お刺身用のサクを薄切りにする。
２．調味料をすべて合わせたタレに１を２０分ほど漬けておく。
３．酢飯に２を乗せて出来上がり。お好みで刻み海苔、胡麻、大葉の千切りを添える。

酢飯の寿司酢は、富士酢：三温糖＝２：１に塩を少々くわえたものです。

使用している富士酢はこちら（←click）。



小鉢の３種盛り

さつまいもの甘煮、かぼちゃのクリームチーズサラダ、じゃがいもとピーマンのピリ辛煮

すべて冷蔵庫にあったストック品です。




島オクラの梅肉和え

サッと茹でた島オクラの種をとり、梅肉と和えました。箸休めにオススメです。




だし巻き卵

卵３個（１６５ｇ）に対して出汁８０ｃｃが入ります。

★だし巻き卵の作り方★

材料（作りやすい量）

・卵　　　　　  Mサイズ３個（１６５ｇ）
・出汁　　　　８０ｃｃ
・砂糖　　　　小さじ３
・薄口醤油（ヒガシマル）　　小さじ１
・だし醤油（鎌田醤油）　　　小さじ１．５
・葛粉　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３

作り方

１．よく溶いた卵に調味料を全て入れよく混ぜて、卵液を作る。
２．エッグパンにサラダ油を薄く引き、卵液を３分の１ほど流し入れて、かき混ぜて、奥側に持っていく。
３．空いた手前にさらに卵液を３分の１ほど流し入れて、少し固まってきたら手前に巻いていく。巻き終わったら、奥側に持っていく。
４．３番の手順をもう１度繰り返して、形を整え、そのまま冷やしたら出来上がり。

  

もずく酢


ニュースで高橋由伸の巨人監督就任＆現役引退が発表されました。代打の切り札としてまだまだ活躍できるのに、もったいないな・・。将来は監督をやる人だと思ってましたが、今じゃないでしょ～、と思ってしまいます。これでセ・リーグの監督は全員４０代になりました。


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