コンテチーズ
直径約６０cm、高さ１０cm、重さは約４０kg。大きい
コンテチーズはフランスを代表する熟成ハードチーズです。生産地の気候、職人さんの技法、チーズの特徴等について、フランスから来日された先生にいろいろと教えて頂きました
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熟成度の違う２種類のコンテチーズをテイスティング。色の違いを確認したり、鼻の前でポキッと割って匂いを嗅いだり、触ったり、実際に食べたりして、微妙な違いを勉強します。
ちなみに、左側は１０ヶ月熟成、右側は１５ヶ月熟成。熟成期間が長いほうが塩気が少し強くなり、ほのかな苦味も感じました
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「ザ・チーズルームアカデミー」副校長でもあり、世界最優秀フロマージェコンクール（２０１３年）で世界一に輝いた村瀬美幸さんによるお料理のデモンストレーションもありました。教えていただいたのは、「チーズフォンデュ」と「コンテと生ハムのサラダ」の２品です。
まずはチーズフォンデュ
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濃厚なんですが、しつこすぎることなく、いくらでも食べられてしまいます。
本場フランスでは、こちらにトリュフペーストやトマトペーストを加えたり、翌日は卵を落として頂いたりするそうです。
コンテと生ハムのサラダ
具材は、コンテチーズ、生ハム、レタス、柿です。オーブンで焼いた冷凍パイシートを器の代わりにして可愛く盛りつけてあげるだけで、ちょっとしたおもてなし料理にもなりますね。
わが家では使用頻度の低いコンテチーズですが、今回のイベントに参加して色々なことを学ぶことができました。お土産に頂いたコンテテーズを使って近いうちにわが家でもチーズフォンデュを作ってみたいと思います
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「コンテ」を楽しむイベントレポート公開中
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材料（１人前）
作り方
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。もちろん、乾杯のグラスワイン
は別注文しちゃいました。
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をいただきながらプティフィールを楽しみました。