クリスマスでいろいろと食べ過ぎたため、その翌日は温かいおそばにしました
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鴨南蛮せいろ蕎麦
へぎ蕎麦を、熱々の鴨汁で頂きます。鴨がなければ鶏でもOKですが、鴨のほうがやっぱり上品で香り高いお出汁に仕上がります。ネギはしっかり焼いてから加えてください
。お蕎麦は、いつもの通り「小嶋屋総本店」の魚沼手繰り蕎麦です。海藻入りの「へぎそば」と言われているもので、喉越しが良く、乾麺の中では１番のお気に入りです。
小嶋屋総本店のHPはこちら（←click）。
大晦日の夜に頂く年越しそばも同じメニューになりそうかな。
★鴨南蛮せいろの作り方★
材料（２人前）・鴨ムネ・ロース 各１００ｇ
・ネギ １本
・たれ（みりん・鎌田のだし醤油 各１００ｃｃ、お砂糖 大さじ１／２～２／３、だし ４５０～５００ｃｃ）
・おそば ２人前
・柚子の皮 １ｃｍ四方×２枚
作り方１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
３．１のスープに鴨肉をいれ、火が通ったらネギを加え出来上がり。お好みで柚子、七味唐辛子をかけてください。
※あまり長いこと火を入れると鴨肉は固くなります。最初は出汁を出すために胸肉をいれ、ロースは最後に入れるといいと思います。
スティックブロッコリー（ステッィクセニュール） 金沙パウダーがけ
スティックブロッコリーをサッと茹で、油でカラッとあげました。上からかけているのは、パン粉、唐辛子、豆鼓などを煎って作った金沙パウダーです。このパウダーは和・洋・中なんにでも合います。
ブロッコリーが苦手な主人の箸が驚くほど進みました
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ササミとキュウリの梅肉和え
レシピはこちら（←click）。
こんにゃくのピリ辛炒め
最後に削り節を入れると味が良くなりまよ～。箸休めにオススメな一品です。
おまけの写真
「今年も一年みてくれてありがとう
」スーパーもデパ地下も一気にお正月モードになっていますね。今日あたりから買い出し＆お節づくりを開始される方も多いと思います。
わが家は喪中のため年末恒例のお節作りはありませんが、年末年始にアクセス数が急伸する３記事をリンクしておきます。
・元旦のお節（２０１５）はこちら（←click）。
・お節のレシピ集はこちら（←click）
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で乾杯。
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のフレンチレストランです。
.しました。今回で５度目の訪問です。
。主人は満足そうに頬張っていました。小ぶりだけど、甘みの多い牡蠣だそうです。
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。生クリームたっぷりのポタージュのような見た目ですが、生クリームもバターも不使用なんですよ。
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