豚肉とポルチーニのフジッリ

国内旅行に行っていたため、少し間があいてしまいました。

先週末の夕食です。



豚肉とポルチーニのフジッリ

塊肉の豚肩ロースとポルチーニを細かく切り、ラグーソースに。挽き肉を使うのではなく、塊肉を自分で切ったほうが、良い食感に仕上がります。パスタはソースとの絡みが良いフジッリを使いましたが、無ければスパゲッティーでもOKです。

今回は、モニター商品として頂いたGABANのパセリをちらしました。ちょっと緑が入るだけで彩りが綺麗になりますね。

★豚肉とポルチーニのラグーソースの作り方（２人前強）★

材料

・豚肩ロース（塊）　　　　　　　　　　　　２００ｇ
・乾燥ポルチーニ（水にもどしておく）　　　　　　５ｇ
・ガーリックオイル　　　　　　　　　　大さじ１．５
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
◎玉ねぎみじん切り　　　　　　　　１５０ｇ
◎人参みじん切り　　　　　　　　　　 ５０ｇ
・トマトペースト　　　　　　　　        大さじ１
・白ワイン　　　　　　　　　　　        大さじ２
・チキンブイヨン（オーネ）　　       １００ｃｃ
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　小さじ１
・フリッジ　　　　　　　　　　　　       １２０ｇ
・GABANパセリ　　　　　　　　　　　適量　
・オリーブオイル、塩、胡椒　　各適量

作り方

１．粗みじん切りにした豚かたまり肉をオリーブオイルを熱したフライパンでじっくり炒め、出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取る。
２．鍋にガーリックオイルとバターを入れ、◎の野菜、塩ふたつまみをふり、サッと炒めたら蓋をして１０分ほど弱火で蒸し煮する。（途中かき混ぜる）
３．２の鍋に水気を切って適当な大きさに切ったポルチーニ、トマトペースト、１の豚肉を加えたら炒め合わせる。
４．白ワイン、ブイヨンを注いだら時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰め、グラニュー糖、塩、胡椒で味を整える。
５．時間より気持ち短めに茹でたフリッジの水気を切って４に加え全体を絡めたら出来上がり。
６．器に盛って仕上げにGABANパセリを散らす。




年末年始の料理レシピ




鶏ハム

少し前にブームになった鶏ハム。最近よくテレビ出演されている芥川賞作家の羽田圭佑さんが毎日３食この鶏ハムを食べているとのことで、それを観ていたら久しぶりに作りたくなりました。

よく水洗いした鶏胸肉２５０ｇを厚さが均等になるよう開き、砂糖大さじ１、塩麹大さじ１をよく揉み込み、ふた晩冷蔵庫で寝かせる。水洗い＆塩抜きを最低３０分したら、水気を拭き取りラップでクルクルと強く巻いて、沸騰した湯で５分。そのまま火を止め蓋をして放置して冷ましたら出来上がり。



カブのムースとトマトソース

カブはピューレ状にしてからゼラチンで固め、百合根はじっくりオーブンで加熱してホクホクに。トマトソースは根菜たっぷりのミネストローネ風に仕上げました。

初めて作ったんですが主人の反応がとても良かったです。色合いが赤・白・緑なので、クリスマスのメニューにも良いかも。



サラダ（水菜、紫玉ねぎ、パプリ、ハム）


昨日は「スターウォーズ／フォースの覚醒」４ＤＸ版を観てきました。公開初日ということもあって、スターウォーズのグッズを身につけたお客さんが沢山いました。ライトセーバー持参の人も（笑）。話題作ということでテレビカメラも来ていましたよ。インタビューを受けたわけではないですが、月曜日のＺＩＰに映りこむかも。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。