鶏ハンバーグのクリームソース

何を作るかとても迷った日の夕食です。

過去ののりえレシピを見て、最近作っていないものにしました。



鶏ハンバーグのクリームソース

２年前の３月に作って以来の登場です（笑）。

鶏挽き肉で作るハンバーグですが、コンソメとカレー粉を使うことでコクのあるパテに仕上げています。付け合わせの野菜は、人参、安納芋、マッシュルーム、舞茸です。ソースは、ハンバーグを焼いた際に出た肉の旨味を余すことなく使ったクリームソースで、主人からも好評でした。


★鶏ハンバーグ・クリームソースの作り方★

材料（２人分）

＜ハンバーグのタネ＞
・鶏挽き肉　　　　　　　　２４０ｇ
・ニンジン（みじん切り）　４０ｇ
・玉ねぎん（みじん切り）　４０ｇ
・カレー粉　　　　　　　　　小さじ１／２
・卵白　　　　　　　　　　　２個分
・コンソメ（オーネ）　　　　小さじ２／３
・塩、こしょう　　　　　　　　各適量
・バター　　　　　　　　　　１５ｇ
・サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

＜クリームソース＞
・生クリーム　　　　　　　　１００ｃｃ
・トマト　　　　　　　　　　　　５０ｇ
・塩、こしょう　　　　　　　　各適量

＜付け合わせ＞
・安納芋　　　　　　　　　　小さい１個
・ニンジン　　　　　　　　　小１／３本
・きのこ類　　　　　　　　　お好み
・ニンニク　　　　　　　　　１／２片
・バター　　　　　　　　　　１５ｇ
・塩、こしょう　　　　　　　各適量
・エクストラバージンオイル

作り方

１．（ハンバーグのタネ）フライパンにバター１０ｇを熱し、ニンジン、玉ねぎを炒め、塩、コショウで味付けをする。しんなりしたらカレー粉を加え更によく炒め、バットにあげ、粗熱をとる。ボールに挽き肉、塩、コショウ、コンソメ、卵白をいれ全体がなじむまで手でよく混ぜる。粗熱をとった野菜類も加え更に良く混ぜたら、全体を２等分にする。

２．（ハンバーグを焼く）フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて焼く。脂が出てきたらバター５ｇを加えて更に焼き、焦げ目がついたらひっくり返し、反対側も同じように焼く。焼きあがったら温かいところで保温しておく。

３．（クリームソース）ハンバーグを焼いたフライパンに生クリームを入れ中火にかける。沸騰したら塩、コショウで味を整え、火からおろして一度漉し器でこしてから鍋に戻す。湯剥きし、細かく切ったトマト、パセリのみじん切りを加え軽く温める。

４．（付け合わせ）安納芋、ニンジンは１ｃｍ角に、きのこ類は全て食べやすい大きさに切る。フライパンに５ｇのバターとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、安納芋、ニンジンを加え炒める。全体が色づくまで炒めたら塩、コショウし味を整え、最後にバターを少し加える。別のフライパンに１０ｇのバターを入れて中火で熱し、バターが少し色づいたらきのこ類を加え塩コショウし、炒める。火を止めエクストラバージンオイルを加える。

５．（盛り付け）お皿の中央にハンバーグを盛り、周りに付け合わせの安納芋とニンジンを散らし、その隙間を埋めるようにきのこ類を置く。最後にクリームソースを付け合わせにまわしかけて出来上がり。




サラダ（サラダほうれん草、アボカド、トマト、パルミジャーノチーズ）




かぼちゃのスープ（MCC）




ガーリックライス


アメリカの人気ドラマ「ブレイキング・バッド」を見終わりました。末期がんと宣告された高校の化学教師が、自分の医療費を稼ぐために覚醒剤の密造を始めるというお話なんですが、これまで観た海外ドラマの中でもピカイチの面白さでした。これ、とにかく脚本が凄すぎます！


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。