鮭の塩麹漬け と 揚げ出し豆腐

寒い日が続いていますね。

買い物には行かず、冷蔵庫のあるもので済ませました。



鮭の塩麹漬け（Oisix）

「サバの塩麹漬け」（Oisix)が気にいったので鮭も買ってみました。脂がたっぷり乗ったハラミの部分です。こちらも皮まで美味しいですが、どちらか選ぶとしたらやっぱりサバのほうが好みかな～。




揚げ出し豆腐

使う食材は、お豆腐、大根、ネギ、生姜のみ。揚げ出し豆腐ってちょっと手間はかかるけど、普通に冷蔵庫にあるものだけで作れるのが良いですよね。淡白なお豆腐に合うよう、おダシは結構しっかりめの味付けにしています。


★揚げ出し豆腐の作り方★

材料（２人前）

・お豆腐　　　　　　１丁
・お出汁（アゴ出汁　１２５ｃｃ、薄口醤油　大さじ１、砂糖　小さじ１／２、にんべんのつゆ　大さじ１／２）
・小麦粉
・本葛粉　　　　　　　
・大根おろし　　　　　　適量
・おろし生姜　　　　　　適量
・小ネギ　　　　　　　　 適量

作り方

１．豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切る。
２．豆腐全体に小麦粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす。揚げ油１７０度位に熱し、豆腐を一切れずつ入れ、表面が固まったらひっくり返し、全体が薄く色づくよう揚げる。
４．お出汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。最後に本葛粉でとろみをつける。
５．揚げだ豆腐を器に入れ、４のタレを注ぎ、大根おろし、おろし生姜を乗せる。お好みで小口に切った小ネギを添えたら出来上がり




イカの松前漬け





こんにゃくのピリ辛炒め

こんにゃくは必ずアク抜きをして、味がよく染みるよう手でちぎってください。最後に削り節を入れることで旨味がプラスされます。

★こんにゃくのピリ辛煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・こんにゃく　　　　小１枚
・調味料（酒　大さじ２、砂糖　大さじ１、醤油　大さじ２）
・ごま油　　　　　　適量
・唐辛子　　　　　１本
・鰹節　　　　　　　適量

作り方

１．下茹でをしアク抜きをした蒟蒻を一口サイズに手でちぎる。
２．ごま油を熱したフライパンに唐辛子を入れ、香りが出たら１のこんにゃくを入れる。
３．調味料を加え強火で汁気が少なくなるまで炒め、火を止めたら鰹節を加え出来上がり。




ささみときゅうりの梅肉和え




お漬物（蕪、白菜、蕪の葉）


おまけの写真



かわいい鬼ちゃんです。豆はぶつけてませんよ～（笑）。



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