フカヒレの姿煮込み と 豚と新生姜の醤油炒め

久しぶりに中華にしました。



フカヒレの姿煮込み（全聚徳）

Ｋ夫妻からの頂き物です。銀座・全聚徳（ぜんしゅとく）の特大サイズ。こんなに大きいフカヒレを食べたのは初めてかもしれません。湯煎するだけでお店の味が楽しめます。これは贅沢すぎますね。ごちそうさまでした～。




豚と新生姜の醤油炒め

欣喜で習ったものです。年末年始は中華を作る機会が減ってしまい、１１月に習ったこちらのお料理をまだ復習していませんでした。

具材は、豚肉、新生姜の甘酢漬け、レンコン、パプリカ、クラゲ、スナップエンドウ、百合根です。味付けは欣喜オリジナルの醤油ダレのみ。この醤油ダレは他の中華料理にも応用がきくし簡単に作れるので、とても重宝しています。豚はモモ肉を使っているんですが、下処理をきちんとすることで、柔らかく、味がしっかり馴染むようになっています。




欣喜特製チャーシュー

冷凍のブロックをお店で購入できます。しっとり柔らかく、甘口で好みの味。お店の近くまで行った時はかなりの頻度で購入しています。




スナップエンドウ豆の金沙パウダーがけ

金沙パウダーも欣喜で習ったものです。長期保存でき、なんにでも合うので重宝しています。白いのは、マヨネーズと練乳などで作ったソース。こちらも欠かせません。


昨日、レイの散歩中に「ガタガタガタガタガタ～」と、周囲の人も立ち止まるほどの大きな音が鳴りました。地震で周囲のガラス戸が一斉に振動したようです。帰宅後に震度３と知りましたが、震度３でも立っているとほとんど揺れは感じないものですね。



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