自然薯のとろろご飯 と アサリと春キャベツの塩麹蒸し

先週の夕食です。

道の駅で購入した自然薯をとろろにして頂きました。



自然薯のとろろご飯

雑穀米入りの炊きたてご飯の上に自然薯のトロロをたっぷりかけて頂きました。自然薯の粘りは長芋の５倍。風味も抜群です。



ひげ根をガスの火で炙りとり、皮はむかずに、タワシでよく洗ってから、あたり鉢であたります。鎌田のだし醤油とにんべんのつゆを入れて、すりこぎでよく混ぜ混ぜして出来上がり～。濃さはお好みで調整してください。




サバ塩麹漬け（Oisix）

オイシックスで何度もリピート購入しているお気に入り商品。大根おろしは箸休めとして添えています。




アサリと春キャベツの塩麹蒸し

春キャベツと新玉ねぎがアサリのお出汁をたっぷり吸っています。２０ｃｍのストウブ鍋いっぱいに入れたキャベツと玉ねぎも２人で完食です。


★アサリと春キャベツの塩こうじ蒸しの作り方★

材料（２人前）

・アサリ　　　２００ｇ
・春キャベツ　　５枚～
・新玉ねぎ　　　１個
・◎塩麹　　　　　大さじ２
・◎酒　　　 　　　大さじ２
・◎昆布茶　　　　小さじ１／２～
・鎌田の出汁醤油　少々

作り方

１．キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りにする。
２．お鍋に１を入れ、その上に塩抜きしたアサリをのせたら◎の調味料を入れて蓋をして中火にかける。
３．アサリの開いたら火を止め、だし醤油で風味付けをしたら出来上がり。




むかごのバター醤油炒め

前回は素揚げに、今回はバター醤油炒めにしました。むかごをバターで炒め、砂糖とお醤油で味付けをして出来上がり。甘辛好きな方は、素揚げよりもこちらのほうがおすすめです。




竹の子の浅漬け

自家製です。若いタケノコなので柔らかい歯ごたえがあり、独特の風味も良いです。またリピしたいな。



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